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粉蒸蛋糕最新视觉报道_如何蒸蛋糕简单做法视频(2024年12月全程跟踪)

内容来源：奇优电影院所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

粉蒸蛋糕

无油无面粉魔芋粉蒸蛋糕，宿舍党必备！ 𐟌𙥅𓤺Ž这个“完美配方”： 1⃣️优点：适合一人份/用料少/不浪费，无糖无油无面粉，减肥无负担，宿舍党也能轻松制作。 2⃣️缺点：因为是蒸的，总体比较湿，不像烤的蛋糕体，口感不能完全还原烤出来的蛋糕。 3⃣️这是我个人认为“完美”的配方，经过多次尝试后得出。如果大家还有更好的，欢迎交流～ ———6月更新⬇️完美配方—— ✅图1、2 口感接近蛋糕，不会太空气，QQ弹弹，回弹性不错，但这两张图加了滤镜，真实颜色和图345差不多。 𐟓配方（4寸）： 1个鸡蛋 30g谷朊粉 10g魔芋粉 5g羽衣甘蓝粉（可根据口味调整） 3g泡打粉 7.5g代糖（可根据甜度调整）蒸蛋器加水70ml（大概蒸18-20分钟）四寸阳极蛋糕膜具，蒸蛋器，打蛋器（可有可无），保鲜膜 𐟓•做法： 1⃣️将所有材料混合均匀，不加水，粉糊的感觉不能稀，用打蛋器打至顺滑无颗粒（没有打蛋器也可以，只要能混合均匀就行）。 2⃣️倒入四寸模具，离桌1-2cm垂直摔几下，震出大气泡，表面用保鲜膜包住防止水汽进入，放上蒸蛋器冷水开蒸18-20分钟。 3⃣️最关键的一步❗️：蒸好后，等个8秒钟，赶紧拿出来，震出热气，再撕掉保鲜膜，倒扣放凉。（蒸蛋器自动断电就是完成了，这个时候蛋糕的状态非常好，像烤出来的蛋糕胚高高的，但是它马上会自己回缩，最后变成饼。所以不要再让它焖多久多久，直接8秒后，马上拿出来，在桌子上垂直的用力摔几下，震出热气，再撕掉保鲜膜，倒扣放凉。拿的时候最好带个手套，小心烫伤） ————4月旧笔记⬇️不完美的3个配方—— 1⃣️【口感太空气】配方：1个鸡蛋，12g魔芋粉，12g豆浆粉，2g泡打粉，7.5g代糖，混合打匀，蒸了15分钟，焖3分钟。（中间塌了一圈可能是因为水汽滴落了。舍友们都说还行，我感觉口感有点空气，不像蛋糕店那么扎实。） 2⃣️【口感小Q弹，但是按下去膏体回弹太慢】配方：1个鸡蛋，45g魔芋粉，5g洋车前子壳粉，5g豆浆粉，一点点泡打粉，7.5g代糖，香草精。（这个口感不错，小Q弹，但是按下去回弹只有一点点） 3⃣️【乳酪蛋糕的口感，但没那么绵密，小扎实，不Q弹】配方：1个鸡蛋，10g魔芋粉，45g奶粉，2g泡打粉，2g塔塔粉，10g代糖。（这个吃上去像乳酪蛋糕似的，放得奶粉多，整体吃起来甜甜的，但是蛋糕有点儿湿，没有Q弹口感。）

𐟍𐠨’𘥇𚧾Ž味戚风蛋糕的秘诀 𐟍𐊦œ€近有朋友向我咨询，能否制作出类似某品牌Q弹口感的蒸蛋糕。虽然我之前尝试过制作黑米糕，但那并不是我所追求的口感。经过多次尝试和参考，我终于找到了制作蒸戚风蛋糕的方法，现在分享给大家！ 𐟥š 配方及操作方法： A料：蛋白300克（约10个鸡蛋的蛋白），糖180-200克，盐3克，白醋3克或塔塔粉2克。 B料：蛋黄200-250克（约10个鸡蛋的蛋黄），牛奶350克（或水300-320克），油60克，低筋粉300-330克（根据吸水性调整），香草精3克。 𐟍𓠦“作步骤： 1️⃣ 制作蛋黄糊：将牛奶加热至微沸，加入油搅拌至乳化（静止后看不见油为止），然后加入过筛的低筋粉，翻拌均匀后加入香草精。 2️⃣ 打发蛋白：使用厨师机打发蛋白，分三次加入糖（第三次时加入盐和醋），打发至短峰，可倒扣的程度。 3️⃣ 混合：将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后倒入15个4寸蛋糕阳极模，覆上保鲜膜。 4️⃣ 蒸制：蒸烤箱预热至130度（风速5 35），入炉后调温至110度（风速5 5）蒸25分钟，再调至120度（风速5 5）蒸25分钟，总共约50分钟（根据蒸烤箱热能效情况调整）。 5️⃣ 出炉：开启炉门时先开小缝放走蒸汽，快速将蒸蛋糕带保鲜膜一起倒扣在晾网上，等全部出炉后再慢慢剥去保鲜膜（倒扣动作要快，避免凹陷）。 𐟔堦𓨦„事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是低筋粉和鸡蛋。制作过程中要注意卫生，避免杂质进入蛋糕中。蒸制时间和温度要根据自己的蒸烤箱进行调整，确保蛋糕熟透且口感最佳。现在你已经掌握了制作蒸戚风蛋糕的秘诀，快去试试吧！𐟍𐀀

玉米粉和玉米淀粉一样吗最近有不少朋友问我，玉米粉和玉米淀粉到底有什么区别？其实这两种东西虽然名字相似，但在来源、用途和口感上都有很大的不同哦！今天就跟大家聊聊这个话题，希望能帮你们更好地选择适合自己的食材。来源和制作工艺𐟌𝊧Ž‰米粉是由玉米直接磨碎制成的粉末。它的颜色通常是淡黄色或白色，质地细腻，可以直接用于烹饪。而玉米淀粉则是从玉米粒中提炼出的淀粉，经过破碎、过筛、沉淀、干燥和磨细等工序制成的白色或微带淡黄色的粉末。这个制作工艺让玉米淀粉的质地更加细腻，特别适合用于一些需要精细处理的食品工业。用途和适用场景𐟍𐊧Ž‰米粉常用于日常烹饪，特别是在制作糕点、甜品时。你可以直接用玉米粉来制作玉米饼、玉米粉蒸蛋糕等美食。玉米粉还能增加食物的细腻口感和香气。而玉米淀粉的用途则更加广泛，它不仅能替代面粉来制作蛋糕、饼干等，还能用于糕点、牛奶冻、烹饪勾芡等。特别是玉米淀粉的凝胶作用，能让食物更加软滑和细腻。我自己在做甜品时，经常会用到玉米淀粉来勾芡，效果非常好。口感和营养价值𐟍슧Ž‰米粉口感细腻，富含膳食纤维和其他营养成分。它的颗粒较粗，能保留更多的营养成分，特别适合日常食用。而玉米淀粉的口感则酥脆，油炸后颜色金黄，非常适合用来做甜点。玉米淀粉的粘性较高，能增加蛋糕的松软口感。不过要注意，玉米淀粉虽然好吃，但它缺少玉米粉的营养成分，所以在日常饮食中还是要注意搭配其他食材哦！希望这篇文章能帮助你更好地了解玉米粉和玉米淀粉的区别和使用场景。如果你有任何问题或想法，欢迎在评论区和我互动哦！我会尽力解答你们的问题~ 𐟌Ÿ

低碳水高蛋白魔芋蒸蛋糕，简单又美味！低碳水的生活久了，难免会怀念那些平时不怎么吃的馒头、花卷、大饼和吐司。最近在网上看到有卖不用面粉的吐司，但价格实在有点高𐟘𑣀‚于是我决定做个低成本的版本！今天就来分享一个简单的魔芋蒸蛋糕，口感和吐司差不多，切片后还能用各种吐司的吃法哦！材料简单，低碳生酮友好，而且谷朊粉的营养成分相当优秀，高蛋白低碳水，见图3。所需材料粉类材料：谷朊粉（米杯40毫升的位置，大约30克），酵母粉2克，魔芋粉6克，代糖一点点，盐一点点。其它材料：鸡蛋一个（不大）。制作步骤将粉类材料混合均匀，打入鸡蛋搅拌均匀，加水30毫升左右继续搅拌。搅拌得差不多时，用手沾些水开始和面，手上沾些水就不会粘啦。和的过程中如果感觉粘手，再沾些水𐟘„。和成图3的小面团，放在底部涂油的小碗中。将小碗放入温水锅中发酵40-50分钟，至面团膨胀至两倍大（图6）。开蒸，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，出锅即可脱模，一点都不会回缩哦𐟘Š。这个蛋糕的截面气孔超级丰富，捏着软弹软弹的。原味偏咸口，喜欢其他口味的话，可以放些可可粉多加些糖，应该也很不错！小贴士担心热量的小朋友，这个蛋糕的总热量大概160大卡，吃半个的话也就相当于一个鸡蛋的热量。当然，食量小的可以吃四分之一。接下来的进阶做法呢，看下一篇笔记喽：蒜蓉魔芋吐司片！

两款番薯蛋糕，消耗蛋白粉！最近有不少朋友问我，家里蛋白粉太多了，有没有什么好吃的烘焙甜点可以消耗掉？今天我就来分享两款我超爱的低卡番薯蛋糕，既美味又能消耗蛋白粉，关键是它们都不需要加糖或代糖，而且完全无油、无面粉、无低碳粉类材料、无燕麦片，非常适合家里材料不多的小伙伴们。花生味番薯蛋糕 𐟥œ 这款蛋糕的口感会比较扎实，有点干，但非常香。每一件的营养素是：138kcal/C20.8g/F1.5g/P10.7g。材料如下（可以切6件）： 400g去皮番薯一条香蕉（果肉约重100g） 55g无糖坚果酱 20g花生粉/PB2 50g香草味/花生味蛋白粉 3g泡打粉步骤：将所有材料倒在搅拌机中打至滑顺。倒在模具中，预热烤箱180度，烤25-30分钟（蒸的话，烧开水后，开中火隔水蒸30分钟）。巧克力布朗尼味番薯蛋糕 𐟍늨🙦쾨›‹糕则比较绵密湿润，每一件的营养素是：133kcal/C21.6g/F2g/P9.6g。材料如下（可以切四件）： 350g去皮番薯一只亚麻蛋（7g亚麻籽粉+35ml水搅拌均匀后静置10分钟）或一只鸡蛋 40g巧克力味蛋白粉 15g无糖可可粉 2g泡打粉步骤：将所有材料倒在搅拌机中打至滑顺。倒在模具中，预热烤箱180度，烤20分钟（蒸的话，烧开水后，开中火隔水蒸25-30分钟）。小贴士 𐟓 如果你家里有脱脂花生粉（PB2），强烈建议用它来做花生酱，因为这样卡路里和脂肪含量会低很多。你可以按照下面的比例来调成花生酱：20g PB2 + 35g水。结语 𐟌𙊨🙤𘤦쾧•ꨖ福‹糕不仅美味，还能消耗大量的蛋白粉，真的是一举两得！如果你也想浏览更多我的食谱，欢迎点击“女汉子食谱”哦！

不用烤箱也能做出超软蛋糕！𐟍𐊤𝠦œ‰没有想过，不用烤箱也能做出美味的蛋糕？今天我就来教你一个超简单的方法，做出来的蛋糕不仅松软细腻，而且特别好吃！𐟘‹ 所需材料鸡蛋四个低筋面粉（普通面粉不行哦，会失败）食用油牛奶细砂糖白醋双效泡打粉玉米淀粉牛奶可以用水代替，食用油可以用玉米油，白醋可以用柠檬汁。步骤一：分离蛋黄和蛋清首先，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄打散，加入食用油，搅拌均匀。然后加入一点点泡打粉，筛入蛋糕粉，用打蛋器搅拌至无颗粒。步骤二：打发蛋白接下来，蛋清中加入几滴白醋和一点点玉米淀粉，用电动打蛋器高速打发。当出现丰富的大气泡时，加入第一次细砂糖，继续高速打发至小气泡出现。再加入第二次细砂糖，继续打发至有明显纹路。最后，加入第三次细砂糖，低速打发至有硬挺的小三角。步骤三：混合蛋糕糊取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合，不要打圈，以免蛋白霜消泡。然后将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。步骤四：蒸蛋糕在蒸锅中加水烧开，将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。盖上盖子，大火蒸10分钟，然后转小火蒸15分钟。关火后闷5分钟，中途不要揭开盖子。时间到了后立刻拿出来，倒扣变凉后脱模。小贴士看着步骤可能有点多，但实际操作起来其实很简单。我第一次做就成功了，赶紧试试吧！怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试，享受自己做的美味蛋糕吧！𐟍𐢜耀

𐟍ž好吃又健康的面粉品牌推荐𐟥– 𐟥𓦃𓨦制作美味又健康的面食吗？选择好的面粉是关键！以下是一些推荐的面粉品牌，让你轻松制作各种美食。 𐟍ž 高筋面粉：适合制作面包、披萨等，蛋白质含量高，筋性强，让你的面食更加筋道。 𐟥Ÿ 中筋面粉：制作馒头、饺子皮、面条等中式蒸煮食品的首选，通用性强，简单易做。 𐟍𐠤𝎧틩⧲‰：制作蛋糕、松饼、曲奇等甜点的好帮手，让你的糕点更加松软轻盈。 𐟌𞠥…詺槲‰：富含纤维素，制作全麦面包、饼干等健康食品，满足你对健康的追求。 𐟎‚ 自发粉：已加入发酵剂，可制作松饼、松糕等，也可调拌成面糊炸鱼、虾等，方便快捷。 𐟥 香港粉：适合制作港式点心、蒸蛋糕等，让你的面食更具特色。 𐟍𐠩똧𚧩⧲‰：比普通面粉更精细，蛋白质含量较高，适合制作雪纺蛋糕、瑞士卷等精细糕点。选择适合自己的面粉品牌，让你的厨艺更上一层楼！𐟑颀𐟍𓢜耀

无糖无油无面粉的可可蒸蛋糕，简单又美味！你是不是也想吃低卡的甜品，但又没有烤箱？别担心，试试这款用锅蒸制的蛋糕吧！它不仅口感蓬松，而且无糖无油无面粉，还带有浓郁的可可香味和椰子的香甜。吃起来和普通蛋糕几乎没什么区别，只需简单搅拌一下就可以啦！一整个蛋糕才252大卡，非常适合当早餐或下午茶点心。新手小白也能轻松制作，快来试试吧！所需食材：椰子面粉：20克代糖：8克可可粉：5克泡打粉：3克鸡蛋：2颗无糖酸奶：30克制作步骤：将所有食材混合在一起，搅拌均匀，直到顺滑。然后倒入模具中，撒上一些坚果进行点缀。将水烧开后，把蛋糕放入锅中蒸20分钟，关火后焖3分钟，晾凉后即可享用。小贴士：这款蛋糕不仅低卡，而且非常健康，适合减肥期间食用。如果你喜欢更甜一点的口感，可以适量增加代糖的量。这款蛋糕的口感非常细腻，吃一口就会爱上它！快来试试这款简单又美味的可可蒸蛋糕吧！𐟍𐀀

𐟍𓧾Ž味又健康的宿舍减肥食谱𐟍𔊰Ÿ炒河粉：热锅加油，放入青椒翻炒至变色，再加入腊肠和河粉，用生抽调味，简单又美味！ 𐟍†青椒炒茄子：锅中加油，放入蒜和青椒翻炒，加入茄子后继续翻炒，最后用生抽和南德调味，色香味俱全！ 𐟍𒩝’椒炒焖子：按照青椒炒茄子的步骤，最后可以加点醋，味道更丰富！ 𐟍𐦊𙨌𖧺⨱†蒸蛋糕：全麦粉、燕麦、抹茶粉和白砂糖加水搅拌，加入一层红豆，容器包一层保鲜膜，上锅蒸20分钟，香甜可口！ 𐟍𓧱𓩅’蛋花汤：米酒沸腾后，打入鸡蛋，先不搅拌，三分钟左右鸡蛋花定型，简单又营养！ 𐟍 芋圆红豆醪糟：芋圆开水煮十分钟过凉水，碗中倒入大半碗米酒，加入一半芋圆和一半红豆，美味又健康！ 𐟌𖯸擂椒皮蛋：青椒切片煎糊，撕成条和皮蛋一起捣碎，拌饭吃更美味！ 𐟥•青椒炒胡萝卜：青椒和胡萝卜切丝，热锅加油，放入蒜、青椒，最后加入胡萝卜一起炒，生抽调味，煎个全麦饼一卷，香迷糊！

减脂期甜品自由：蒸出低脂轻碳蛋糕𐟍𐊤𝠧Ÿ婁“吗？只需要一口蒸锅，不用烤箱也不用微波炉，就能轻松做出美味的低脂轻碳蛋糕！我在这个蛋糕里加了一点魔芋粉，既减少了碳水化合物的摄入，又增加了蛋糕的蓬松感。算了一下，一块蛋糕分成四块来吃，每块只有100卡路里左右！最重要的是，口感真的不输烤箱烤出来的蛋糕，加了黄油和奶油的口感也不过如此，绵软、软糯，满口都是黑米和黑芝麻的香味。蒸蛋糕还不容易上火，简直是减脂期的福音！准备材料黑米粉：40克黑芝麻黑豆核桃桑葚粉：20克魔芋粉：20克鸡蛋：2个简醇0蔗糖酸奶：150克代糖：20克橄榄油：10克柠檬汁：适量制作步骤预热蒸锅：先把蒸锅预热一下，这样蒸出来的蛋糕更蓬松。分离蛋黄和蛋清：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的碗里。混合粉粉：将三种粉粉（黑米粉、黑芝麻黑豆核桃桑葚粉、魔芋粉）过筛后加入蛋黄的碗里，再加入酸奶搅拌均匀。打发蛋清：在蛋清里加入2滴柠檬汁，分三次加入代糖，打发至提起打蛋器时蛋清呈直勾状态。混合蛋糕液：将混合好的蛋黄粉粉和打发好的蛋清用切拌的方式混合均匀。蒸蛋糕：将混合好的蛋糕液装入蛋糕模具，放入已经烧开水的蒸锅，中火蒸35分钟，关火后再闷5分钟，取出脱模。淋面酸奶：淋上酸奶直接开吃，我还喜欢在淋面的酸奶里加点无糖芝麻粉，口感更丰富。小贴士蒸蛋糕的时间可以根据模具大小适当调整，一般来说中火蒸30到40分钟都可以。如果喜欢更健康的选项，可以用椰子油代替橄榄油。试试这个简单又美味的蒸蛋糕吧，让你的减脂期也能享受甜品的快乐！𐟍𐀀

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