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贵阳肠旺面前沿信息_贵阳肠旺面店排名(2024年11月实时热点)

内容来源：奇优电影院所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

贵阳肠旺面

贵阳老字号肠旺面：64年传承的经典味道探索贵阳的肠旺面，不得不提程肠旺这家拥有64年历史的老店。虽然苏肠旺已经消失在历史的长河中，但程肠旺却依然坚守着传统的味道，其创始人程长青更是从四川远道而来，带来了正宗的肠旺面技艺。 𐟓 程肠旺位于太平路网红街附近，尽管周围环境现代感十足，但这家老店却显得有些孤独。早餐时段，店内客人不多，食客们看起来也非本地人。 𐟌Ÿ 程肠旺最大的特色是血旺，根据熟度不同分为三档：全熟的老旺、半熟的结皮旺和过水数次就捞起来的嫩旺。其中，嫩旺最为考验技术，鲜红的凝固猪血在滚水中微微变紫就要捞出，火候少则生，火候过则表面会蒙上一层灰色结皮。 𐟍𒠥𝓧„𖯼Œ店家也在墙上贴了个温馨提示，提醒肠胃不好的人吃嫩旺可能会导致腹泻。但好吃之人怎能被这个吓退？嫩旺吃起来的感觉非常接近果冻，与大肠和脆哨形成了一个滑韧脆的三重口感。不过，从平衡感考量，选择半熟的结皮旺会更好。 𐟍œ 肠旺面的面条也是一大特色，弯弯曲曲的金黄色细面，吃起来会有一个脆感。这个脆的口感来源于全蛋和面，面粉是小麦粉和荞麦粉的混合，面条分成小团后盖上布醒一晚，形成弯弯曲曲的形态。 𐟥š 和面有鸡蛋鸭蛋两种派别，区别似乎仅在成面的颜色上（鸡蛋色泽会更黄一些），程肠旺这家的面看起来应该是鸡蛋派。现在大部分肠旺面的用面都是统一采买配送的了，因此也很少会有餐厅把面作为自己的招牌，更多还是在浇头、汤底和红油上下功夫。 𐟌𖯸 肠旺面的红油也很特别，贵州自古缺盐，辣椒作为代盐，在选育和烹饪应用都不逊川渝。贵阳周边最有名的辣椒品种便是花溪辣椒了，也基本成为肠旺面红油的标配（传统也有用贵阳乌当区的百宜辣椒，现在有些也会混入辣度更高的遵义辣椒）。用的油除了菜油之外，还有用到炖煮大肠表面取的肠油和炸脆哨的油混合取风味，另外还会加入腐乳汤和香料一同熬煮，最后只取汤表面的“飘红”一层做油。总体来说，程肠旺的整体风味不如新派肠旺面店那么浓郁，从被重口味驯化的现代食客的角度看，会觉得寡淡了一些。但我相信，也许这才是贵阳肠旺面原始的样子，希望这样的不变也能被人喜欢。

贵阳旅游碎碎念：吃喝住行全攻略 ### 吃在贵阳肠旺面：这家网红店真是人满为患，大家都蹲在路边吃。不过，个人觉得这面条的汤底没啥味道，猪肠也不够肥美。作为一个邵阳人，我这种重油粉面的爱好者，真心觉得这里的肠旺面有点差强人意。邵阳的粉面才是我的菜，大家可以搜搜看，绝对让你惊艳。当然，如果你喜欢这种口味，那就去尝尝吧，反正我是不会再去的。脆哨和软哨：这两货其实就是油渣五花肉，没啥特别的。我也没买，个人觉得想吃的话自己去买吧，反正我不会特意去尝。青岩猪蹄：其实就是卤猪蹄，没啥特别的。个人觉得想吃的话自己去买吧，反正我不会特意去尝。住在贵阳酒店选择：贵阳的酒店真心不便宜，尤其是高峰期，很多都要200块以上。长沙也没这么离谱啊！不过别慌，住花溪区是个不错的选择，价格友好。我住在漓江路的兴隆城市花园酒店，健身房加泳池才181块。不过这酒店有点像老人家住的养老公寓，大家随意选择吧。花溪区离夜郎谷、荔波、黄果树这些景点都近，但离市中心就远了。司机说中山西路附近差不多和五一广场差不多。所以如果你时间紧张，住中山西路也不错，主打一个吃，别去景点浪费时间了。从花溪到青岩：如果你住在花溪区，想去青岩古镇的话，可以打车到花溪公园，20块钱搞定。然后在路边招那种黄色小公交，随叫随停，4块钱就能到青岩古镇。个人感受以上都是我的个人感受，完全不做参考。出门在外旅游嘛，讲的就是一个随心随意。大家不要被我的想法左右，想去就去。有好有坏都是一种体验嘛！希望这些小分享能帮到你们，祝大家在贵阳玩得开心！𐟎‰

贵阳肠旺面：香辣过瘾的早餐首选 𐟍œ 肠旺面，作为贵阳的特色小吃，多年来一直是早餐的首选。有句老话叫“日食肠旺两大碗，不辞常作贵阳客”，可见它在贵阳人心中的地位。这碗面用鸭蛋活面，煮过之后保持脆弹，豆芽打底，上面铺上猪血、大肠、脆哨和豆干，再浇上汤。 𐟌𖠦œ€上层飘着一层看起来厚重的红油，但汤头喝起来一点也不油腻，香辣十足。特意用筒子骨熬汤，汤底醇香不腻。嗦一口面，油爆爆的脆哨、嫩滑不腥的猪血、卤过入味的大肠，总是让人忍不住夸赞几句或者猛点头表示味道肯定。 𐟒𐠥二块一碗的价格，在贵阳算是均价。这家店开在文昌北路的梯坎下，店面不太起眼，很容易错过。贵阳老字号做肠旺面的面馆有很多，这家算是其中之一。 𐟔：味香园贵阳老字号肠旺面 ⏰：07:00-17:00 𐟏 ：文昌北路302号

贵阳肠旺面：没尝过的人生有多遗憾？肠旺面到底有多好吃？简直让人一口接一口，直接和贵州锁死！𐟘�䪧𞎥‘𓤺†！千值万值，绝对值得飞一趟！这次我尝试了5家肠旺面馆，蒋家作为第一家，开了一个好头！除了基础的肠旺面，还有各种浇头和小料可以搭配，比如肠旺面加辣鸡、猪脚、煎蛋、脆哨、软哨等等，简直是排列组合的狂欢！脆哨是用五花肉切小粒腌制后炸透炸酥的，一个个小粒脆哨简直就是热量小炸弹！但热量有多高，脆哨就有多好吃！肥肠处理得非常干净，软韧香辣有弹性，作为一个肥肠星人，从此又多了一个新惦记。血旺嫩滑，搭配红油的香辣，有着和毛血旺完全不同的美妙口感。贵州人民口中的“辣鸡”就是辣子鸡浇头，和重庆辣子鸡不一样，贵州辣子鸡加入了糍粑辣椒和糊辣椒，类似干煸做法，不裹糊油炸，整体干香油润，越嚼越香！浇头里还加了卤豆腐丁，包浆豆腐似的口感，嫩中带有深邃的卤水香！全鸭蛋和面，经过无数次碾压，脆弹得不可思议！类似竹升面的口感，但加入碱水后更脆口！北方人如果是第一次吃，会颠覆对面的认知！红油看着厚重，实际上一点都不腻，香爆炸！带着贵州辣椒特有的温润！一整碗面每种小料都精彩，每一口都丰富！为了这碗面都值得飞一次贵阳！还没吃完就已经难过外地吃不到这么美味的肠旺面了！

贵阳肠旺面：每分钟卖出一碗的美味传奇最近有机会去了一趟贵阳，第一站就选择了市中心的蒋家肠旺面。这家店有很多分店，具体哪家我也不太清楚，反正随便定位了一家，结果还真不错。我住在喷水池的美福美仑酒店，离这家店也就几步路。酒店住了两晚，每晚大概600块。虽然酒店有点老，设施也不算特别高级，性价比不高，但当天的房价已经涨到700多了，说明去贵阳旅游的人还真不少。所以建议大家有计划的话早点订房。肠旺面是一家粉面馆，我下午两点多到的，没想到还要排队，平均每分钟就卖出一碗面。带着老人和小孩来，还好有不辣的汤底，当然我还是忍不住要加点辣，味道挺有当地特色的。面条是碱水面，跟我们广州的竹升面有点像，弹牙有嚼劲。区别在于他们的面条比较粗，嚼劲更多。臊子除了肥肠还有脆哨，肥肠是不卤的，脆哨其实就是我们说的猪油渣。整体味道还是挺不错的。我心里想，如果我们的竹升面能做辣汤口味，再配上肥肠，那味道肯定也不错。不过这家店环境一般，主要是当地人比较多，带小孩的话可能会有点麻烦。总之，这次贵阳之行虽然短暂，但肠旺面确实给我留下了深刻的印象。如果你有机会去贵阳，不妨试试这家店。

贵阳美食探秘：肠旺面的魅力所在如果你没吃过贵阳的肠旺面，那你可真是白来一趟了！这碗面在贵阳人心中的地位，简直可以和酸粉、牛肉粉并驾齐驱，被称为贵阳粉面界的三大巨头。肠旺面在贵阳这座粉面天堂里脱颖而出，可见大家对它的喜爱程度。肠旺面最大的特点就是重口味，红油鲜红透亮，大肠肥血旺嫩，哨子香。虽然它可能不是一道包容性很强的美食，但爱它的人隔三岔五就会馋得不行。作为贵阳家喻户晓的特色美食，肠旺面符合贵阳人“红、重、香”的口味特点，是能够彰显地域特色的美食名片。别瞧面端上来看着唬人，红而不辣、油而不腻、脆而不生才是一碗正宗肠旺面的优良品质。肠旺面的组成很简单：“肠”即肥肠，“旺”为血旺，搭配脆细爽口的鸡蛋面。看似简单，可工序实在繁杂，只是处理肥肠就有8个步骤。问起蒋叔叔一碗好的肠旺面最重要的是什么，他笃定地说：“最好的食材。”面粉里加的是精选鸡蛋，血旺得大块无残渣，脆哨用优质五花肉煎炸，高汤要用猪骨和鸡骨熬制至少4个小时。出餐前淋上两勺自制红油，是一碗肠旺面的精髓所在。每隔一周，就要开始熬制油辣椒，待锅里的油水沸腾，快速倒入辣椒，用木棍不断地搅拌。火候是一锅好油的关键，稍有偏差就会废掉一锅。熬制好后只取红油不要辣椒，色泽鲜亮诱人，淋在面上谁瞧见能不食欲大开。红油讲究一个油而不辣，且为了适应现在大多数人的口感需求，蒋家肠旺面调整了红油比例，完全不用担心吃着呛或腻。蒋家肠旺面的标配版里内容已经很丰富：肥肠、血旺、脆哨、泡哨、绿豆芽、豆腐等。捞上面条，淋入高汤和红油，撒上一把葱花，一分钟左右就能尝上。小编点的是鸡肠旺，多了份辣子鸡的配料，入口鲜嫩软烂，值得一试。店内的小菜很丰富，属于贵阳人嗦粉嗦面的标配了。清爽的口味很好中和了肠旺面的重口。时至今日，蒋家肠旺面门口总是大排长队，需要搬出桌椅组合成临时用餐区。食客们的期待与满足，大概是对他家最好的认可。蒋家肠旺面，名气很大，味道也属实不错。难能珍贵的是，他家数代以来的传承始终坚守本心，保证食材的卫生与质量，把控每一道制作流程，也不因爆火随意涨价。这，大概就是长盛不衰的最终奥秘。

早上好呀𐟌ž，来碗热腾腾的贵阳肠旺面吧𐟍œ 早安朋友们！今天推荐给大家的是贵阳的特色小吃——肠旺面。这可是贵阳的招牌美食之一，以其独特的色、香、味三绝而闻名遐迩。肠旺面的历史可以追溯到晚清时期。据说，在一百多年前，贵阳北门桥附近有很多肉案，桥头有两家面馆——傅家和颜家。他们灵机一动，用肉案上的猪肥肠和猪血旺制作成了肠旺面，吸引了不少前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使得肠旺面的质量不断提升，最终在贵阳打响了名头。每次品尝肠旺面，那浓郁的汤底、Q弹的面条、鲜嫩的肥肠和嫩滑的血旺，真是让人欲罢不能。来贵阳，千万别错过这碗地道的美味哦！𐟘‹

贵阳肠旺面大测评：哪家最好吃？最近在贵阳尝了不少肠旺面，今天就来给大家分享一下我的心得体会，看看哪家肠旺面最对胃口！万记老四肠旺面 𐟌𖯸 这家店的辣椒有点辣，但整体味道不算重。红油和汤底都比较淡，但香味还在。肥肠口感不错，有点脆感，血旺也很嫩。面条第一口脆感可以，但泡久了会回软。脆哨和泡哨都正常，不过有个小问题，就是面条非常烫，吃完连汤都不敢喝。威西门蔡家肠旺面 𐟌𞊨🙥š„红油不辣，汤底也有淡淡的香味，但面条和浇头都没什么味道。特别是面条，虽然脆感合适，但没有味道，碱水香蛋香都没有。肥肠口感还可以，但也没啥味道。血旺是标准的老旺，没啥特别。最特别的是他们家没泡哨，脆哨是自己做的，但吃到后面有点被泡软了。御黔记肠旺面 𐟍œ 这是一家新店，味道符合最近吃到的新肠旺面特征。红油和汤底的香味可以，底味有但比较淡，能符合更多人群口味。缺点也是香味虽然有但太淡了。面条有劲道但没啥面香，肥肠香味也很淡，而且比较老，有一两块还难嚼。血旺差评，很老味道也不好。泡哨比较软吸汤，分量也不算少。南肠旺面 𐟍𒊥ˆ是一家新派店，发现这些新店有个共同点：红油和汤底有香味但都比较淡。这家也是，红油肉眼看得出来很淡。面条是荞麦面，虽然韧性不错，但味道有点怪。肥肠淡淡的香味不错但口感过于硬不太好嚼。血旺不是嫩旺但口感还可以也不老。最大败笔是豆芽给得非常少，简直是好吃到目前为止遇到的第一家这样操作的店，这个要明确差评。雄霸肠旺面 𐟏† 这家的味道总体不错，但依然要给差评！因为煮面小哥只给了我一片肥肠！问他是不是忘了，他还啰嗦我，和他吵了两句，服务态度差的店我是绝对的差评！说回味道，他家汤底红油都很香，并且红油不呛人。血旺是我喜欢的嫩旺，脆哨也好吃，面条香味和脆度相对差一点点。肥肠非常差，口感非常软，香料味过重，最终吵架始于肥肠缺点也是来于肥肠。总的来说，贵阳的肠旺面各有特色，大家可以根据自己的口味选择最对胃口的那家！

贵阳肠旺面：排队也要尝的美味！在贵阳，吃肠旺面就像在重庆吃小面，或者在成都吃豌杂面一样，都是一种独特的体验。那种辣爽、油滋滋的感觉，加上劲道的面条，价格还特别亲民，真是让人欲罢不能。特别推荐南门口的肠旺面，看看那排队的人流，就知道这家店有多火了。不仅如此，周边还有因为这家店而火起来的肉饼店，以及其他为了应对排队而开设的店面。南门口的肠旺面用的是杂粮面，方形截面，特别劲道和抗饿。面条上浇上厚厚的肉、内脏、血混合的浇头，简直像毛血旺拌面！不过，加上脆苕和折耳根后，味道会整体得到升华，不仅解腻，还更加有风味。当然，这种味道也是仁者见仁，智者见智。喜欢辣、喜欢折耳根，或者本身就喜欢毛血旺的人会觉得非常美味。但如果不喜欢其中的任何一种，味道都会大打折扣。总之，来贵阳，总得排队尝一碗肠旺面吧！

贵阳肠旺面：不一定要去网红店哦！最近在网上看到很多人推荐贵阳的肠旺面，尤其是金牌罗记、南门和蒋家这三家店，简直火得不行。为了避免排队，我特意在住的地方附近找了一家看起来不太火爆的老店，结果发现这家店居然有不少本地人在吃，看来味道应该不错。说实话，这家店的肠旺面味道确实不错，特别是脆哨，简直是绝配！不过大猪蹄子稍微有点腻，建议喜欢吃醋的朋友加点醋，味道会更好。还有一个小提示，一定要自己拿泡菜，配着泡菜吃才更地道。总之，来贵阳的朋友们，不一定非要排队去那些网红店，找到一家本地人常去的老店，味道也不会差哦！希望你们都能找到自己喜欢的肠旺面！𐟍œ

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