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老式自制黄豆酱油新上映_老式自制黄豆酱油怎么做(2024年11月抢先看)

内容来源：奇优电影院所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

老式自制黄豆酱油

自制纯天然黄豆酱油，零添加！ 𐟌Ÿ今天我要分享一个超级简单又健康的自制酱油方法，把黄豆变成美味的酱油，完全零添加，纯天然！𐟌𑊊1️⃣ 首先，把黄豆倒进盆里，加水清洗干净，然后放入锅中煮熟。煮熟后捞出来，放在盆里，加入面粉，搅拌均匀，让每一粒黄豆都裹上面粉。 2️⃣ 接下来，把拌好的黄豆倒在无油无水的容器里，摊开，让黄豆粒粒分明，然后用干净的布盖起来发酵。 3️⃣ 发酵到这样就可以了，晒干后搓掉外面的绿毛。 4️⃣ 称一下盐的重量，我一般用一斤干豆配三两盐。把盐倒入干净的容器中，加入凉白开，搅拌均匀，这样以后可以直接吃酱油了。 5️⃣ 把发酵好的豆子倒入缸中，加入盐水，搅拌均匀，然后放在阳光下晒。 𐟎‰秋天、冬天、春天，已经进入2024年的三伏天了，酱已经晒黑，也晒出油了。我准备开始加水，我加了三十斤纯净水，加了水以后颜色变浅，估计要经历一年四季才能晒好了。 𐟎ˆ姐妹们一定要注意，想要做出不咸的酱油，前期一定要多搅拌，酱晒出油以后才能大量加水，否则就会前功尽弃。 𐟎ˆ现在就可以开始做了，虽然不能给大家看到晒好的样子，但零添加的食物真的就是这么费时间，只能继续交给时间了。

黄豆酱油 𐟌𑰟𖠦œ€近在家尝试自制黄豆酱油，简直太惊喜了！不仅味道超棒，而且制作过程也超级有趣。今天就和大家分享一下黄豆酱油的制作步骤、独特风味以及健康益处，希望你们也能尝试一下~ 𐟌🥈𖤽œ步骤𐟍𖊥ˆ𖤽œ黄豆酱油其实并不复杂，以下是家庭版的制作步骤： 1. 𐟌𑩻„豆的浸泡：提前一天将黄豆浸泡8小时，让黄豆充分吸水膨胀。 2. 𐟍𒩻„豆的蒸煮：用电炖锅隔水蒸3小时，直到黄豆可以用手捏扁的程度。 3. 𐟌𞩻„豆的发酵：晾干后，用精油曲精和面粉拌匀，然后避光发酵2-3天。你会看到黄豆从变白结块到变成黄绿毛，最终变绿。 4. 𐟥⩻„豆的晾晒：变绿后，将黄豆放入凉开水中稍微清洗一下，然后入缸，比例为600克发酵好的豆子加6斤水、700克盐巴。放到窗边或太阳好的时候拿出去晒，每天用竹铲子搅拌一下，让最上面的豆子保持湿润。 𐟌Ÿ独特风味𐟍𒊩𛄨𑆩…𑦲𙤻‹于生抽和老抽之间，未经脱色或添加焦糖，所以带有特殊的鲜味。它适合用于烹制面食时增加口感和上色，尤其适合搭配各种菜肴。每次用它炒菜，味道真的提升不少。尤其是做面食，面条和饺子都能变得更美味。𐟘‹ 𐟒ꥁ奺𗧛Š处𐟍𝯸 黄豆酱油不仅美味，还富含丰富的营养成分。它含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，对人体健康有益。发酵工艺有助于增强营养成分的吸收，适合日常烹饪中使用，能提升整体餐饮品质。此外，它还能帮助维持身体的组织液平衡，预防动脉粥样硬化。𐟒ꊨ‡ꥈ𖩻„豆酱油真的是一件非常有趣又实用的事情！如果你也有兴趣或者已经尝试过，欢迎在评论区分享你的经验和心得~ 期待和大家一起交流更多有趣的自制美食！𐟍𖰟’쀀

正宗大豆酱油 𐟌𑰟𖠥䧨𑆩…𑦲𙯼Œ真的是厨房里的宝贝！每次做菜，只要加上几滴，立马色香味俱全。今天就来聊聊如何制作正宗的大豆酱油，让你也能在家轻松酿造。 𐟌🥮𖥺�ꥈ𖩻„豆酱油的步骤𐟍𒊥œ襮𖨇ꥈ𖩻„豆酱油其实并不难，只需要注意一些细节。我们要提前一天浸泡4斤黄豆，让它们喝饱水。然后用电炖锅隔水蒸3小时，直到黄豆变得软烂。晾凉后备用。接下来，准备一些面粉和精油曲精，混合后裹在黄豆上，盖上纱布，避光发酵。几天后，黄豆会变得更绿，出现黄绿毛，这时候可以拿出来晒太阳或者放到阴凉处晾干。等到黄豆发酵完成后，把它们放入凉开水中稍微清洗一下，再放入缸中，按600克发酵好的黄豆加6斤水和700克盐巴的比例进行调配。把缸放在窗边或者太阳好的时候晒一晒，用皮筋和纱布盖着防止灰尘和蚊虫。每天搅拌一下缸里的黄豆，保持湿润，几天后就可以食用了。整个过程需要大约2.3天，具体时间视气温而定。虽然看起来有点麻烦，但想到是自己亲手做的酱油，是不是很有成就感呢？ 𐟌𞤼 统酿造工艺的优势𐟍𖊤𜠧𛟩…🩀 工艺在黄豆酱油中有着不可替代的地位。非转基因大豆的使用对酱油的风味有很大影响。因为大豆中含有油脂，经过发酵后会产生更浓郁的香味。另外，传统工艺强调时间和温度的控制。冬天去酱园参观时，可以闻到一些香味，这是因为低温发酵过程中产生的。高温也能激发缸内酶物质的活性，增加酱油的香味。还有一个小细节，就是晒缸的过程。把发酵好的黄豆放在太阳下晒，或者放在阴凉处晾干，这样酱油的香味会更加浓郁。传统工艺酿造的酱油不仅风味十足，而且更健康。 𐟥—黄豆酱油的健康价值𐟍𒊩𛄨𑆩…𑦲𙤸仅美味，还非常健康。它的氨基酸钛氮含量非常高，达到了0.7以上，非常适合家庭使用。尤其是宝宝、孕妇和老人都可以放心食用。市场上的黄豆酱油非常稀缺，因为传统工艺酿造周期长、成本高，所以市场上大多数酱油都含有添加剂。而家庭自制的黄豆酱油则没有任何添加剂，更加健康。另外，黄豆酱油中的丰富钠离子能够维持身体调节组织液的平衡，促进血液净化，预防动脉粥样硬化。天然发酵因子还能增进食欲，促进消化。选择黄豆酱油不仅是为了美味，更是为了健康。 𐟌🰟𖠧œ‹完这些步骤和健康益处，是不是觉得自制黄豆酱油非常有必要呢？如果你也有兴趣或者有任何问题，欢迎在评论区和我互动哦！让我们一起享受自己动手带来的美味和健康吧！

秋冬暖心：自制黄豆面热汤面有多香？小时候，家里总是做豆面条，因为那时候没有好面吃，天天吃豆面条，难免会想念白面条。现在生活好了，反而有点怀念豆面条的味道了。邻居姐姐种了一片地，秋天收豆子的时候，送了我一些，让我用来做豆浆。因为家里有破壁机，可以粉碎黄豆，于是我就自己动手打碎成面粉。结果发现，超市买的黄豆面都是假的，真正用黄豆磨的面粉颜色黄黄的，味道也特别香。秋冬季节，我们家乡习惯吃芝麻叶豆面条，这次我用腌菜来做，味道也很棒。腌菜黄豆面食材：黄豆、小麦粉、猪肉、泡辣椒、青椒调料：食盐、酱油、芝麻油、十三香、味精制作步骤：准备一杯黄豆。将黄豆放入研磨杯中，按照操作要求放在破壁机上，锁定位置，打开电源，按点动1分30秒，黄豆就变成黄豆粉了。加入1杯半黄豆粉和半杯小麦粉，加入水，用面条机制作面条。制作好的面条撒入干粉（小麦粉或黄豆粉），让面汤浓稠。青椒切丝，加入酱油、食盐和芝麻油调味备用。将腌菜、泡椒和肉切丝。炒锅放油，先爆香腌菜和泡辣椒，再放入肉丝翻炒，加入酱油和十三香、食盐调味。炒到肉丝八成熟时，加入适量的清水大火煮开，下入面条。煮开后可以多煮一会儿，让面条更粘稠，口感更好。这道自制黄豆面热汤面不仅味道香浓，而且自己动手做的更健康。秋冬季节来一碗热腾腾的汤面，真是暖心又暖胃。

𐟍𖩅𑦲𙄉Y全攻略𐟥ኰŸŒž想要亲手酿造美味的酱油吗？跟着这个指南，一步步来！ 1️⃣ 准备一个10升的玻璃瓶𐟍𖦈–陶瓷坛子，记得带盖子哦！ 2️⃣ 在淘宝上购买3斤霉黄豆。 3️⃣ 用酒精洗净玻璃瓶（或陶瓷坛子）并晾干。 4️⃣ 在罐子中加入900克食盐，用4.5升凉开水溶解。 5️⃣ 倒入霉黄豆，搅拌均匀。你可以选择过筛掉部分霉菌，但为了保持菌群，这里我们不过筛。 6️⃣ 把罐子放在阳光最充足的地方，让它自然暴晒。 7️⃣ 发酵期间，记得每天用无油的勺子搅拌一次，保持均匀发酵。 8️⃣ 至少等待180天，让酱油充分发酵。到120天时，味道就已经非常鲜美了！ 9️⃣ 发酵完成后，加入3升凉开水和500克食盐，搅拌均匀后倒入罐子，用纱布过滤酱油。 𐟔Ÿ 最后，将酱油煮开杀菌，然后装瓶冷却。这样，你的自制酱油就完成了！𐟎‰ 记得把酱油放在冰箱里保存哦，这样它就能保持更长时间的新鲜。𐟧Š现在，你可以享受自己酿造的酱油带来的美味了！𐟘‹

自制下午茶干果，创意无限！ 𐟍‚ 五香坚果： 2个鸡蛋清 100克白糖 3克盐 5克干辣椒碎末 5克孜然粉 1.5克五香粉 1000克混合干果（核桃仁、花生、杏仁等） 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：预热烤箱至170度。在大碗中搅拌蛋清至起泡，加入糖、辣椒粉、盐、孜然和五香粉，然后加入坚果，搅拌均匀。在烤盘上铺一张吸油纸，将混合好的干果单层摊铺。烘烤15分钟，期间偶尔搅拌。将烤箱温度降至140度，继续烘烤至金黄色，大约10分钟。冷却后打碎粘在一起的坚果，室温下储存在密闭容器中，可储存2周。 𐟍‚ 芝麻酱油芥末豌豆和海苔： 10克黄豆酱油 5克糖 1克清酒 1克香油 1克去皮的鲜姜 1克姜末 400克无盐腰果少许白芝麻少许烤好的海苔 400克豌豆 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：烤箱调制120℃，混合所有调味料和干果搅拌均匀。在烤盘上铺一张防油纸，将混合好的干果均匀平铺，烤约40分钟，每10分钟翻动一次干果，直至表面略微棕色。 𐟍‚ 五香山核桃： 1个鸡蛋清 70克红糖 100克砂糖 5克黄豆酱油 3克五香粉 600克山核桃 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：烤箱预热120℃，在大碗中抽打蛋清至气泡，混合所有调味料和干果搅拌均匀。在烤盘上铺防油纸，平铺干果，大约烤1小时，过程中偶尔翻动干果。烤至金黄色后放凉食用。 𐟍‚ 享受这些自制干果，让你的下午茶更加美味！

自制酱牛肉：简单又美味的家常菜 𐟥銦œ€近在家尝试做了一道酱牛肉，虽然拍出来的颜色有点奇怪，但味道还是挺不错的。下次准备把酱油泡的时间缩短一些，颜色应该会更浅一些。分享一下我的做法，大家可以参考一下。材料准备 𐟥銧‰›腱子肉：1公斤多黄豆酱油：650ml装的塑料瓶（东古黄豆酱油）香叶：4片八角：4个花椒：一撮（约50个）桂皮：2段（一指节宽）步骤一：泡血水 𐟒犩斥…ˆ，把牛肉放在冷水里泡3小时，期间翻几次面，血水颜色深了就换水。这个步骤很关键，能去除牛肉的腥味。步骤二：控水晾干 𐟌쯸 泡完血水后，把牛肉控水晾干，这样酱油更容易渗透。步骤三：酱油浸泡 𐟍𖊦ŠŠ牛肉放进一个容器里，倒入1/3到1/2瓶的黄豆酱油，搅拌均匀后冷藏过夜。中间翻几次面，这样牛肉的颜色会更均匀。步骤四：处理香料 𐟌🊩晥𖣀八角、花椒和桂皮用开水浸泡2分钟，然后倒掉水，这样可以去除灰尘和苦味。步骤五：炖煮牛肉 𐟍𒊦ŠŠ酱油和牛肉一起倒入锅中，加冷水至少没过牛肉（这次我加了约一指宽）。大火烧开后撇沫。然后加入泡好的香料，大火煮开后转中火或小火，炖2小时左右，直到筷子能轻松穿透牛肉即可关火。步骤六：冷却和冷藏 ❄️ 牛肉在室温下冷却约2小时后，肉和汤分别放入碗里，冰箱冷藏过夜。冷藏后的牛肉会更加紧致Q弹。最后一步：享用美味 𐟍𝯸 第二天早上，取出牛肉切片，可以直接吃，也可以用来做其他菜。这道酱牛肉不仅颜色漂亮，味道也非常棒！希望大家也能在家试试这道简单又美味的酱牛肉，享受自己动手做美食的乐趣！

三伏天自制零添加酱油的秘诀三伏天到了，正是晒酱油的好时机！首先，提前一晚泡好2斤黄豆，然后上锅蒸30分钟。蒸好后取出，摊凉到35Ⰳ以下。接着，准备2克酱油曲和200克面粉，拌匀后加入黄豆中，确保每一颗豆子都裹上面粉和发酵曲。找一个大一点的透气竹筐，铺上黄蒿，把拌好的豆子平摊在黄蒿上，厚度大约3厘米。然后覆盖上黄蒿，保持保温、保湿和透气。大约48小时后，豆子上会长出黄绿色的毛，表示霉豆子发酵成功。期间要注意，24小时后要把长白色菌丝的豆子打散降温。发酵好的霉豆子拿到太阳下晒两天，然后用晾凉开水淘洗两遍。接着，放入提前消毒的无水无油缸中。按照一斤豆子一斤盐六斤水（凉白开或纯净水）的比例，放入缸中继续晒太阳。每天用消毒过的无油无水勺子搅动一下，三个月后就可以享用自己做的零添加酱油啦！

自制酱油的简单步骤想做一瓶美味的自制酱油吗？其实并不难，只需要四个简单的步骤就能搞定！让我们一起来看看吧！准备原材料 𐟌𑊩斥…ˆ，你需要准备一些黄豆作为主要原材料。记得要把黄豆浸泡8到10小时，这样它们才能充分吸水膨胀。制曲 𐟍š 接下来是制曲的步骤。把浸泡好的黄豆蒸熟，大约需要40分钟。然后，把它们和面粉、菌粉混合在一起（每1斤豆子加1克菌粉和150克面粉）。再加入酱油曲精，放在一个温暖透气的筐子里发酵。保持温度在28到35度之间，一般一天后豆子上会长出白色的菌丝，两天后会出现均匀的黄绿色菌丝，这时候豆子就已经发酵成功了。发酵 𐟌ž 发酵成功的豆子需要晒到九成干，然后用白凉开水清洗干净。接着，把它们放入干净的容器中，加入盐水（每1斤豆子加1斤盐和6斤凉白开水），用纱布封口，放在阳光下暴晒。每天记得翻拌浇淋，这个过程需要耐心和适当的照顾，以确保发酵顺利进行。过滤和煮沸 𐟍𒊥‘酵12个月后，用纱布过滤出豆酱，然后煮沸。你可以根据个人口味加入一些大料提味。存储 𐟧𔊦œ€后一步是把煮好的酱油装入干净的瓶子中，再次进行暴晒或放置在阴凉处，让其继续发酵，增加风味。酱油会随着时间的增加变得更加美味，最好放在阴凉处保存。就这样，一瓶美味的自制酱油就完成了！是不是很简单呢？赶紧试试吧！

自制复制酱油：简单又美味的调料秘诀 𐟍𒊦ƒ𓨦在家制作美味的复制酱油吗？其实并不难，只需要准备一些基本的调料和香料，按照以下步骤操作，你也能轻松做出专业的复制酱油。所需材料：黄豆酱油 500克清水 500克红糖 200克冰糖 50克八角 2颗桂皮 1块小茴香一小把香叶 3片白寇 3片葱 2根姜一块制作步骤：香料处理：首先，将所有的香料（八角、桂皮、小茴香、香叶、白寇）清洗干净，然后浸泡15分钟，之后捞出备用。煮香料：将清水、处理好的香料、葱和姜放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟。接着，加入黄豆酱油、红糖和冰糖，继续熬制。小火熬制：大火熬开后，转小火继续熬30分钟，期间需要不停搅拌。最后，再次开大火熬3至5分钟，然后过滤掉料渣。调整浓稠度：如果熬得太过浓稠，可以捞出料渣，加入适量的清水，再次熬开至合适的浓稠度，能成线状即可。小贴士：建议使用不粘锅，这样可以避免粘底。不要熬得太稠，否则冷却后会变得更稠，影响使用。按照这些步骤，你就能制作出美味的复制酱油了。无论是炒菜还是拌菜，都能让你的菜肴更加香醇可口。快动手试试吧！

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