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ajillo权威发布_ajillo是什么料理(2024年11月精准访谈)

内容来源：奇优电影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-28

ajillo

马贝拉海边餐厅美食推荐：海鲜饭、牛排 𐟍𔠥悦žœ你计划去西班牙马贝拉，一定要尝试一下120 MONTADITOS这家海边餐厅。从古城走到海边，沿着Av. Duque de Ahumada, 5, 29602 Marbella, M㡬aga, Spain就能找到它。 𐟍䠦ˆ‘们点了两份海鲜饭（paella mixta），足够五个人吃。牛排（entrecot）也是必点的美味，炸鱿鱼圈（calamares）和青椒（pimientos padr㲮）也是不错的选择。 𐟍䠨™𞤻炒蒜蓉（gambas al ajillo）虽然量少但价格较高，牛尾汤（rabo de toro）也是一份量小但味道浓郁的菜品。 𐟍𙠩𘡥𐾩…’可以根据个人口味调整酒精含量，避免过苦。我们五个人总共花了170欧元，非常值得尝试。

北京新源里必尝的西班牙海鲜面今年北京的雨水特别多，暴雨过后，天气终于凉爽了一些。这个夏天，我和老婆决定去新源里的一家西班牙小酒馆La Copa尝尝鲜。这家店是去年年底开业的，朋友们的反馈都很好。最近他们推出了新菜单，正好有机会去尝尝。小店不大，室内只有6张桌子，但装修上却颇费心思。复古皮沙发、灯饰和桌面摆花，连预约的欢迎卡都很精致。餐厅的主理人是隔壁烧鸟店美醉堂的老板，原本以为这家店会走日式西班牙菜的路线，但翻看菜单后发现并没有想象中的各种アヒージョ（ajillo）。虽然菜式不多，但能感受到主厨是在传统西班牙餐厅中受过训练的。一问才知道，这里的主厨曾经在北京那家最高拿过黑珍珠二钻的西班牙餐厅FD - Agua任职。遗憾的是，那家店结业之后，北京西班牙高端餐厅空缺了很久，直到最近才有新店补位。虽然La Copa是小酒馆的定位，但人均消费直接跳到了500元档。23年来，这个档位的餐厅经营上最辛苦，但很多都是因为主理人对食材和出品有着极高的要求，成本自然居高不下。不过，这也让这些餐厅有了很多值得造访的理由。 La Copa的店名取自“酒杯”的西语，店标是红酒在杯中晃动的样子，非常可爱。我们选了西班牙特里达产区Bodegas Canopy苍穹酒庄的ganadero（放牛娃），一红一白酒标都是很可爱的牛。这里的菜给我最直接的感受就是味觉设计下了功夫，而且一定程度上保持了西班牙原汁原味的咸度。基本上可以说是道道好吃，在看不见的地方上也花了很多成本。比如他们家的和牛塔塔，里面用到了产自高知县的狮子唐辛子，这种甜型辣椒因为头部有点像狮子而得名。而西班牙有一种夏天盛产的灵魂甜辣椒Padr㳮，很多朋友都尝试在国内找这个品种而无果，而狮子唐是最接近的替代品，只不过是贵替。Chorizo红肠也是自制，用了4种猪肉加入了烟熏辣椒粉，倔强的保持了咸度。当晚最喜欢的一道菜是夏季新菜——Fideu㠠Negra墨鱼海鲜面。海鲜面在北京我只见过两家做这个的，而墨鱼汁版本则是第一家。海鲜面使用细面，有效解决了部分国内食客不适应海鲜饭夹生的问题。上面的一根克拉肯造型的章鱼触角也很壮观，据说有些食客感觉章鱼太硬，但我吃起来刚刚好。总体来说，菜品是真的好吃，希望店家能找到适合自己的客群，生意兴隆。感谢款待！

伦敦20年老店：厄瓜多尔肥肠牛杂汤嘿，大家好！今天我要和大家分享的是我在伦敦发现的一家开了20年的小店——Rincon Costeno，这里主打的是厄瓜多尔风格的肥肠牛杂汤，简直是中国胃的福音！这家店主要服务周边社区和拉美朋友，店内热闹非凡，大家用西语聊得火热，感觉特别有意思。肥肠牛肚汤：Papa mixta 首先推荐的是他们的招牌菜——肥肠牛肚汤（Papa mixta）。这可是厄瓜多尔的传统美食，一份量超足，绝对管饱。汤里有大肠、猪肚、猪皮和牛百叶，味道浓郁，有点像北方喝到的花生糊，但又多了些油香。虽然大肠稍微咸了一点，但整体处理得非常好，没有腥味，吃起来特别满足。蒜香油爆虾：Cam㤲ones al ajillo 接下来是蒜香油爆虾（Cam㤲ones al ajillo），这道菜也是一绝。用黄油煸炒大蒜，既保留了爆香的口感，又增添了一丝奶香。虾肉弹嫩，配上薯条，简直是完美搭配。什锦炒饭：Chaulafen Mixto 最后推荐的是什锦炒饭（Chaulafen Mixto），这道炒饭真的是让我眼前一亮。南美流动人口多，汇聚了各方美食特色，这个mixto的炒饭不仅有鸡肉和海鲜，还有点中式佐西班牙海鲜饭的感觉。份量足，火候也够，真的是老外做出来的中餐风味。小贴士店名：Rincon Costeno 地址：146, Eagle Yard Arch, H㤭pton St, London SE1 6SP 如果你也在伦敦，不妨去试试这家店，绝对不会让你失望！

初次体验西班牙料理，生日派对超满足！今年生日，我决定尝试一家西班牙餐厅，体验一下异国风味的料理。不得不说，这家餐厅的服务真是无可挑剔，员工们都非常友好和周到，这大大提升了整体的用餐体验。由于我之前从未吃过西班牙料理，所以我会分享一下我对这些食物的初步感受。芝士 Mah㳮 cow 𐟧€ 我选择了中等口味的 Mah㳮 cow 芝士，虽然闻起来有点特别，但吃起来非常浓郁。还有羊芝士和烟熏版本的，下次我一定要挑战一下羊芝士。腌肉 Montaraz, Ib㩲ico 𐟍– 这是我第一次尝试西班牙腌肉。起初感觉没什么特别，但越嚼越香，像是西班牙版的腊肉，肉质非常软滑。 Gambas Al Ajillo 𐟦 这道前菜是在吃完主菜后追加的，因为菜单上的菜品实在太多了，不知道该点些什么。虾非常新鲜，酱汁味道独特，但总觉得有点柴鱼的味道，不过整体还不错。 Paella 𐟥˜ 终于点到了西班牙炖饭！小份的已经足够两人吃。这道料理需要大约半小时的准备时间，所以点了前菜来吃，时间刚刚好。海鲜非常新鲜，尤其是青口贝，让我惊艳。除了饭上的海鲜，饭里也有一些海鲜丁，还有一个类似方块的肉丁，特别好吃，和饭融合得很好。不过西班牙海鲜料理似乎都有柴鱼味，哈哈。最后，餐厅还送了生日甜点！整体来说，这次用餐体验非常满足。西班牙料理虽然吃的时候不会特别惊艳，但第二天后却让我特别回味。坐在吧台还能看到顾客点的料理，许多人点了 Secreto Iberico（香煎猪肉佐马铃薯脆片），下次有节日庆祝时我还会再来尝试这道料理。点了两杯白酒（一杯$15）+服务费10%，总花费大约120多元。整体评分：⭐⭐⭐⭐⭐ 服务度：⭐⭐⭐⭐⭐ 美味度：⭐⭐⭐⭐⭐ 再访度：⭐⭐⭐⭐⭐ 价位：⭐⭐⭐⭐

牡蛎刺身烤牡蛎奶油蒸牡蛎吃上了，煎鹅肝菲力吃上了，西班牙ajillo吃上了，黑松露鹅肝饭吃上了，海胆鲑鱼子龙虾慕斯吃上了，熟成和牛吃上了，螺肉吃上了，盐烤鱼颈吃上了，鲷鱼茶泡饭吃上了，鸡颈肉素面吃上了，好朋友们见上了，サビ防上了໒  ྀི鞌𔌶췠. 鞌𔌶췰“𜠽𒠾€ა♡

𐟦探索西班牙“红魔虾”的美味𐟔 𐟌Š 在西班牙，除了常见的海鲜如Langostino和Gamba，还有一种令人垂涎的美味——“红魔虾”Gamba roja。这种虾颜色更深，味道更加鲜美，甚至被当地人亲切地称为“gamba de Denia”或“gamba de Palam㳳”。𐟦 𐟔堨ﴥˆ𐤻𗦠𜯼Œ红魔虾可是西班牙最贵的海鲜之一哦！但其丰富的汁水和鲜美的口感，绝对值得你一试。相比之下，Gambas虽然体型较小，但价格更为亲民，且有着独特的蒜香味。而Langostinos则以其坚实的肉质和相对亲民的价格赢得了不少人的喜爱。𐟒• 𐟍𝯸 在西班牙，你可以尝试各种与这些海鲜相关的美食。比如Gambas al ajillo，这是一道地道的西班牙蒜虾，鲜美无比。无论你是海鲜爱好者还是烹饪新手，西班牙的海鲜世界都将为你带来无尽的惊喜！𐟌Ÿ

美酒加咖啡？小心这个生化武器！那天在酒吧菜单上看到有个饮品叫“咖啡加酒”，好奇心一上来就点了。结果喝了一口，简直是痛苦面具[扶墙R]。这简直是生化武器级别的存在。回家后我查了一下这种咖啡的底细，给大家提个醒。这个饮品叫Carajillo，是把浓缩咖啡和一些酒混合在一起的。主要在西班牙和一些拉美国家流行，比如哥伦比亚常用白兰地，古巴常用朗姆酒，墨西哥则喜欢用利口43（Licor 43）、梅斯卡尔酒（Mezcal）或者Kahl㺡和T㭡 Mar㭡牌的咖啡利口酒。关于这个名字的来源，有一种说法是古巴战争期间，西班牙士兵用掺有朗姆酒的咖啡来提升战斗勇气。西班牙语中“一点勇气”是“corajillo”，因此得名。另外，这种饮品的名字在加泰语和卡斯蒂利亚语中都是一个映射男性象征的指小词，原词分别是“cigala”和“carajo”。总之，大家在点这种饮品的时候一定要慎重，不然可能会像我一样，喝了一口就后悔不已。

蘑菇的美味吃法大全❗️ ▪️蘑菇饺子（Shamu momos）：柔软的面皮包裹着蘑菇、洋葱、油、土豆、凝乳干酪、香菜、盐和辣椒制成的馅料，蒸制而成。 ▪️蘑菇派（Manitaropita）：酥松的派皮内含蘑菇、洋葱、菲达奶酪、百里香、牛至、橄榄油、盐和黑胡椒制成的馅料，烤制而成。 ▪️蘑菇培根意面（Pasta alla boscaiola）：斜管意大利面搭配蘑菇、培根、洋葱、蒜、迷迭香、百里香、辣椒、黑胡椒、白葡萄酒、西红柿、西红柿膏、厚奶油和帕马森奶酪。 ▪️三文鱼烤派（Coulibiac）：香酥的派皮内含洋葱、长粒米、芥末、三文鱼、羽衣甘蓝、盐和黑胡椒制成的馅料，表面刷上蛋液，烤制而成。 ▪️蒜末蘑菇（Champi㱯nes al ajillo）：蘑菇、蒜、洋葱、白葡萄酒、欧芹、油、盐和黑胡椒煎制而成。 ▪️蘑菇酱炸猪排（J㤧erschnitzel）：酥脆的炸猪排上淋上蘑菇、洋葱、培根、鲜奶油、盐和胡椒制成的香浓酱料。 ▪️奶油蘑菇汤（Cream of mushroom soup）：蘑菇、肉汤、洋葱、百里香、黄油、面粉、盐、黑胡椒、奶油和雪莉酒熬制而成。 ▪️蘑菇馅饼（Mushroom quesadilla）：墨西哥薄饼夹入蘑菇、洋葱、橄榄油、蒜、盐、奶酪、西红柿和欧芹制成的馅料，煎制而成。 ▪️蘑菇番茄酱（Mushroom ketchup）：蘑菇、盐、洋葱、多香果、姜、丁香、肉桂、红糖、醋、雪莉酒和肉豆蔻制成。

草根鱼是什么鱼 AJILLO，这个名字听起来有点拗口，但其实它就是用橄榄油煮菜的一种简单做法。材料随意，调料也不复杂，通常还会搭配葡萄酒或者白兰地来开胃。今天就来分享一个适合2-3人份的AJILLO食谱，保证你一试就爱上！准备材料 𐟛’ 橄榄油：200ml 鱼肉：草根鱼，刺少西兰花：半个香菇：五六朵虾仁：六七个蒜：七八瓣朝天椒：3个（我只放了一个，几乎没味道，可以多放点）面包片：适量，法棍最好其他调料：黑胡椒粉，盐适量制作步骤 𐟑颀𐟍𓊥‡†备工作：先把鱼肉切成大块，西兰花切块，香菇撕成瓣，蒜切碎，朝天椒可以不处理，也可以切段。煮橄榄油：小火加热平底锅，倒入橄榄油，加入朝天椒和蒜末，煮到沸腾。这道菜很费油，倒多了也不用怕，剩下的油可以拌面或者做菜用，很香。煮鱼肉：油出香味后，先放入需要多煮一段时间的鱼肉，全程小火，时不时翻动鱼肉，这样能让不同面都能煮熟，也能避免粘锅。加入蔬菜：大概5分钟后加入香菇、西兰花和虾仁。无论油有多少，这些菜最好也都翻翻面。大概10分钟后，蔬菜和香菇都煮软了，加入适量黑胡椒和盐，即可出锅。烤面包片：最后，把面包片或者法棍用烤箱或者烤面包机做成脆脆的烤面包片。小贴士 𐟓 男主角在漫画《月读君的禁忌夜宵》里特地选了春季的樱鲷和油菜花来做春之AJILLO，但这些材料不太常见。其实我们可以用常见的材料代替，比如虾仁、鱼肉、西兰花和香菇，味道一样清香原味。面包片蘸橄榄油吃特别香，不过用油量大，热量也高。希望你能喜欢这道简单又美味的西班牙家常菜AJILLO！𐟍𝯸

必试的超浓郁西班牙小吃Croquetas 这次推荐的是位于铜锣湾的El Jefe餐厅，尝试他们的Tasting Menu，价格是$388/人。虽然价格有点小贵，但绝对值得一试。首先推荐的是Sangria Roja，售价$230，这款酒真的是超赞，味道浓郁，甜而不腻，喝完一杯还想再来一杯。接下来是Pan con tomato，这是一块加了番茄、西班牙肠和橄榄油的薄片面包，简单的小食却有着浓郁的西班牙风味。 Croquetas是这里的招牌小吃，用薯蓉做成的脆球，外面裹上西班牙火腿和面包糠，吃起来外脆内软，特别浓郁。 Pimientos del padron是加了盐的小青椒，个人觉得配酒一流，特别适合搭配西班牙红酒。 Gambas al ajillo是一盘用蒜片和辣椒煮的大虾，味道鲜美，底部的油有浓浓的虾味，沾面包吃特别美味。 Patatas Barca’s是加了Brava Sauce的炒薯仔，creamy又微辣，酸酸辣辣的口感非常开胃。 Wagyu Beef Cheek是牛肉爱好者必试的一道菜，肉质鲜嫩多汁，搭配南瓜蓉、酸酸的辣椒和葵花籽，简直是绝配。 Pan fried sea bass是一条煎得香脆的鱼，配料有芦笋、烤薯仔和citrus romesco sauce，摆盘精美。 Marisco是一款西班牙海鲜饭，料足味美，有两只大虾、几只青口和蜆，海鲜的鲜味十足，米饭软硬适中，加点柠檬汁更能带出海鲜的鲜味。最后以两款甜品作结：Candela’s Manchego Cheesecake和Chocolate Mousse, Coconut Foam。Cheesecake浓郁的芝士味配上酸酸的热情果糖浆，口感丰富；巧克力慕斯则有朱古力和椰香，配上脆脆的口感非常棒。餐厅位于铜锣湾加宁街8号Fashion Walk地下K铺及1楼，环境舒适干净，服务也非常周到。总之，这是一次非常值得尝试的西班牙美食之旅。

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