评茶最新娱乐体验_中国十大致癌茶(2024年12月深度解析)
在家也能评茶!用感官享受茶香带来的幸福 即使不能去审评室,我们也能在家训练自己的感官,简单又快乐! 喝茶时间久了,我越发想要深入了解茶叶的色香味形。正如茶人王旭烽所说:“喝茶的过程,你的听觉、嗅觉、视觉、触觉、味觉都会全方位的开放。一方面品茶需要这样的修养,另一方面茶自身的物理状态是会养人的。” 茶叶审评是一种最直观的方法。 评茶与日常冲泡的最大区别在于冲泡时间的延长,不同茶类有不同的要求。这样不仅能直接了解茶叶的优点,还能发现其不足之处。 评茶通常包括八个方面的内容:外形、色泽、匀整度、洁净度、香气、汤色、滋味和叶底。每项因子都有专门的审评术语,掌握这些术语对日常喝茶时描述茶叶也有很大帮助哦~ 当茶香弥漫整个房间,调动五感,全方位了解那一片小叶子,幸福感便会油然而生。或许,这就是评茶员最大的欢喜吧~
茶香飘扬,岁月静好:与茶共舞的八年 在茶的旅程中,我感到无比幸运,遇到了许多对茶充满敬畏和谦逊的隐士匠人。这八年来,我一直在茶区寻找心中的那杯茶,同时也保留了那份对茶的热爱。从最初在茶园观光,像游客一样游山玩水,到后来被前辈质疑这样的行为意义何在,我逐渐学会了静心观茶,观察茶园的生态环境、土壤健康状态,以及茶树的健康状况。每次都要深挖土壤,手捧土壤深嗅,这些都是提前大量搜集书籍,把问题带到源头去一一印证。 老前辈制茶师大多授人以渔,其他看你的悟性跟态度。一开始会觉得干嘛不直接说答案,后面慢慢自己能领悟到其中奥妙真的成就感爆棚。这样进步真的很快,而且扎扎实实。因为一句话,既然你要学茶,那就不要本末倒置,一开始就审评茶,你能说出个具体什么问题来吗? 所以,茶季便是熬夜的开始,从采摘到每一步都参与跟踪,到最后试喝毛茶就能品出具体哪个环境的问题(当然,这个不是一下子就能掌握)细心细腻观察,运用自己的感官,高度专注十分重要。这点我自认为自己有一些天分,对气味特别敏感。但还是要努力跟坚持做记录。这个过程很是重要,慢慢地师傅愿意给你上手做茶,做茶这件事就没那么简单了,不是做一两次就说会做茶。至少这奠定了坚实的基础为之后审评茶打下牢牢的基础。 无论如何,学无止境,告诫自己尽量做到不要在自己现阶段的认知范围去做结论,多包容也给自己更多进步的空间提升,通过颠覆或推翻自己,打破再重建,慢慢充盈自己完善自己。 因为有些茶便是良师! 写了一堆与主题无关,但确实是喝了这泡茶后有感而发!
普通人学茶,考「评茶员」证书有必要吗? 最近一直在忙高级评茶员竞赛的事儿,整整三个星期都泡在茶里。不少朋友问我,想学茶,考个「评茶员」证书怎么样?今天就来聊聊这个话题吧~ 先说结论:普通人学茶,考「评茶员」证书其实没必要。原因有两个,一个是课程设置,另一个是考核要点。 课程设置:基础但不够深入 𑊊「评茶员」证书分为五个等级:初级、中级、高级评茶员,以及二级和一级评茶师。课程设置主要是围绕这些等级的考试内容来的。尤其是初级、中级和高级这三个等级,考虑到社会人员的报考门槛,课程内容相对基础,时间也不长。大部分培训机构的课程基本就是题海战术,旨在提高拿证的比例。 我身边有些朋友报考高级评茶员,基本上就是靠刷题和练流程。考试是过了,但茶还是不懂。到了具体的选茶场景,连茶的苦涩都分不清,更别提形成自己的品茶、选茶方法论了。 考核要点:态度决定一切 再说考核要素,实话是,这种考试考的是态度。多刷几遍题,多练几遍手感,基本上都能拿证,哪怕是高级评茶员。真的高级不到哪里去,拿到证书也不意味着你就会选茶了。茶行业的不标准化,在这种看似把选茶标准化的培训里,体现得淋漓尽致。理论考试可能题干都有错别字,实操的分数更多是根据不同老师的个人标准打分后汇总的,暂时没有一套标准的流程,每个地区标准也不同。 这很不友好,但也很茶叶。 给普通人的建议 如果你是想成为行业从业者,考个一二级的评茶师证书还是有点含金量的。但如果你只是普通人,想深入全面地了解茶叶,其实不太建议。 我的建议是,去小破站或者慕课搜一些安徽农大或浙大茶学专业的内容进行系统了解,或者看看以下几本书: 《茶树栽培学》 《制茶学》 《茶叶审评与检验》 《茶叶生物化学》 茶叶是应用科学,存在很多标准外的好茶。大部分人很难通过一个短平快的考证过程学到真正有用的东西。了解了原理后,多喝多感受多论证,才是关键。 关于茶的一切,欢迎关注@珂珂很好喝
茶香背后的秘密:评茶师的工作日常 很多人好奇,我为什么总能品尝到各种好茶?其实,我就是一名评茶师。在茶行业里,你可能更常听到的是“茶艺师”,而“评茶师”则显得有些神秘。茶艺师通常在台前,将茶的美妙呈现给观众,泡出好喝的茶,同时让人赏心悦目。而评茶师则在幕后,通过感官和各种知识来判断一款茶的品质、档次和等级。 评茶师的误区:工作轻松,只是喝茶 很多人以为评茶师的工作很轻松,就是每天喝茶。其实不然,我们更像是美食家。喝茶不仅是为了享受,还要有技巧地喝。基础的技巧包括“五因子”:外形、汤色、香气、滋味和叶底。每一个因子都有很多细节,比如香气,它包括了香型、浓度、纯净度和持久度。闻茶时,我们需要热嗅、温嗅和冷嗅。 评茶是一个系统的工程,一款严选后的好茶,都是经过这样仔细评测后才呈现在大家面前的。 评茶师的误区:只是选茶,选出好的给大家 有人认为评茶师的工作就是选出好茶给大家。其实,评茶师最重要的任务是“定级定等”。除了避免不合规的茶流入市场,我们还要给一款茶定下等级,也就是“什么档次、值多少钱”。甚至还要反过来指导茶农和厂家如何更好地种植和加工茶叶。 评茶师的误区:收入没有茶艺师高 𐊊关于收入,确实比较难说,但也真的有朋友想考茶艺师证和评茶员证,考之前问我:哪个更赚钱?哪个赚钱我就先考哪个!搞得我哭笑不得。不过,谁不爱钱呢?只要做得好,平台好,赚钱都是有机会的。不过具体收入有多高,评论区各位从业者们可以聊聊。 总之,评茶师的工作并不像大家想象的那么简单,它需要专业的知识和技能,以及对茶叶的热爱和执着。每一杯好茶的背后,都有评茶师的辛勤付出。
2021简语白牡丹茶审评:值得买吗? 大家好,我是李叔,今天来聊聊一款2021年的简语白牡丹茶。朋友带来这款茶,希望我能帮忙品鉴一下。首先,我要说明的是,我对所有茶叶品牌都是一视同仁的,我会以评茶员的客观角度来评价这款茶。 首先,让我们来看看干茶的外形(图1上面的茶样)。这款茶的芽头偏少,叶子偏多,整体看起来比较散碎。接下来是冲泡后的香气,杯盖上有一股淡淡的草木气息,挺特别的。 再来说说汤色(图3),这款茶的汤色是橙黄色的,看起来比较透亮。品滋味的时候,我发现这款茶的滋味醇厚,有点像贡眉的味道,尾调还带有一丝丝的药香。 最后看看叶底(图4),叶底比较散碎,芽叶分离得比较明显。综合来说,作为一款价格接近千元的白牡丹茶,它基本上符合口粮茶的定位。 不过,对一款茶叶的认知,不仅仅是感官审评这么简单。还需要了解茶树品种、种植方式、加工工艺,以及原产地的土壤结构、温湿度、光照条件、气候环境等综合因素。这样才能对一款茶叶作出客观且专业的评价。 现在社会上有不少坑,茶叶市场也不例外。希望大家能多了解一些茶叶知识,避免踩坑,喝到真正的好茶。
高级评茶师 1月3-7日 「高级评茶师」
绿茶审评术语全解析:轻松掌握评茶技巧 𖥏𖥮ᨯ是茶叶品质鉴定的关键环节,通过视觉、嗅觉、味觉和触觉的综合评估,对茶叶的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行全面审评。以下是绿茶审评的详细术语总结,助你轻松掌握评茶技巧。 🠥𖥤形术语 干茶的外形是茶叶审评的重要部分,主要观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等。 干茶色泽术语 色泽是茶叶外观的关键,通过观察干茶的色泽,可以初步判断茶叶的品质。 𑤨𖥺 汤色和叶底是湿评内质的重要指标,通过观察茶汤的颜色和叶底的色泽、质地等,可以进一步评估茶叶的品质。 쯸 香气术语 香气是茶叶审评中不可或缺的一环,通过嗅觉辨别茶叶的香气类型、高低及持久程度。 滋味术语 滋味是茶叶审评的核心,通过味觉品尝茶汤,评估茶叶的滋味特征。 🠨忦官品质特征 西湖龙井是中国十大名茶之一,其独特的感官品质特征在审评中应特别注意。 ️ 审评用具 审评过程中需要使用一系列工具,包括审评盘、审茶杯、审茶碗、叶底盘、样茶称、计时器、网匙、茶匙、汤杯、茶渣桶(吐茶桶)、烧水壶等。 评茶程序 把盘:将样茶倒入审评盘中,通过旋转筛转的方法使盘中茶叶分出上中下三层。 开汤:将审评杯碗洗净,称取茶样投入审评杯,以沸滚适度的开水冲泡满杯,按审评时间将茶汤滤入审评碗。开汤后先嗅香气,快看汤色,尝滋味,评叶底(审评绿茶时先看汤色,再嗅香气)。 嗅香气:热嗅辨别香气正常与否及香气类型、高低;温嗅辨别香气优次;冷嗅辨别香气持久程度。 看汤色:及时观察茶汤的深浅、明暗、清浊,用网匙捞出茶渣残叶,再用茶匙在碗里绕一圈,使沉淀物集中于碗中,再以汤色所呈现的深浅、明暗、清浊评出优次。 尝滋味:取一汤匙茶汤吸入口内,使茶汤在舌头循环滚动,温度以50℃为宜。 评叶底:主要以视觉和触觉判别叶底老嫩、匀杂、整碎、色泽等。 茶叶审评项目和审评因子 茶叶审评包括干评外形和湿评内质,具体项目有外形、香气、汤色、滋味、叶底等,因子有条索、色泽、整碎、净度、香气、汤色、滋味、叶底等。 通过系统的学习和实践,掌握这些术语和技巧,你将能够更准确地评估茶叶的品质,成为一名合格的茶叶审评员。
茶具的选择:年轻人的温润古朴之旅 𖥅𗧚选择,归根结底还是要回到茶汤本身。所以,让我们从茶开始,聊聊茶汤的故事。 有时候,我会在空闲时,细细品味朋友寄来的茶样,并记录下简单的感受。评茶不需要复杂的词汇,只需描述茶的核心特征,优点和缺点一目了然。很多茶能让人感受到树龄的甘甜和韵长,也能体会到山场的清正。 工艺对茶的影响在前四冲最为明显。做熟的茶总是甜醇温和,而追求花香的茶则常保留一些低沸点芳香物带来的刺激感。耐心喝到四冲之后,茶的内质才会显现,不会因工艺的好坏而错误评价它。 自己审评茶,一定要喝完茶汤——不仅仅是像专业审评那样高浓度、入口吐出,而是要喝完茶汤,才能感受到茶的韵味,才知道茶味的长短,才能体会到茶与身体的联接。生态好、种植管理更天然或土壤有机的茶,口感更干净,口腔不会有麻痒刺激的感觉。这些,都需要自己去体会,忠实感受,不受他人引导。 一个品鉴高手,无非是在积累经验——用心基础上的经验积累。这是茶道上的“格物”工夫,在微小的叶子里,也能看到时代的变革与人心。
10个评茶术语,品茶不尴尬! 很多人初次接触茶时,可能会有这样的经历:一群人围坐在一起品茶,老茶客端起茶杯,一口下去便连连赞叹:“这款茶不错,茶气足!”大家纷纷应声附和,你也迫不及待地一饮而尽,却发现茶又浓又苦,简直难以下咽。看着大家侃侃而谈,你却一脸懵逼,满脸疑问:“这茶到底好在哪里?”但又不好意思问出口,只能沉默不语,默默端起茶杯,假装细品。 喝茶这件事儿,并不是简单的一句“这茶好喝”、“有点苦”、“有点甜”能说明白的。其中涉及到一些专业术语,只有在充分理解这些术语的基础上,才能更好地品茶。接下来,我来给大家分享10个专业的评茶术语,新手们赶紧看过来! 回甘 𖦱䥅奏㦗𖧚苦味在口中慢慢转化为甘甜的过程。 生津 犨𖤸릜的茶多酚、糖、氨基酸、果胶等物质,促进口腔排出唾液。 喉韵 𘊨𖦱䥅奏㥐涌上舌苔,流至喉咙时,带给喉咙的一种感官刺激为甘甜的过程。 锁喉 茶汤入口流至喉咙时,会感觉咽喉间有干燥、疼痛、异物感,甚至觉得吞咽困难、紧缩发痒等。 收敛性 𖦕性就是茶汤苦、涩出现至转化为回甘生津的整个过程。 青味 𑊨𖥏𖥜覝青时温度不够或者杀青的时间不足而使茶汤产生的类似青草气味的“生青味”。 水味 犦𐴥般是形容茶汤的滋味,指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合。 茶气 쯸 茶叶喝下去带给身体的一种反应,通常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 挂杯香 指香气留存在杯中,久久不散去,“挂杯”最早是葡萄酒品鉴中的专业词汇。 堆味 堆味普遍存在于普洱熟茶当中,是熟茶在渥堆发酵的过程中产生的一种混合着酸、馊、腥等不良感觉的、类似于发酵的气味。 希望这些术语能帮到你,让你在品茶时更加游刃有余!
茶知识小课堂:7期总结与3个热门问题解答 关于茶的基础知识,我们一共讲了7期。说实话,有点尴尬,因为以前给学生讲课的时候,光是六大茶类就需要40个课时。这次只是用7篇小知识贴来讲解,显然不够详细。在与百度上的新朋友交流时,被问到很多问题,我选了三个最典型的问题在这里统一解答,作为这一小章节的结束。 1:喝茶真的有必要这么认真吗? 这个问题经常在和朋友喝茶时被提到,说实话有点痛心。看着朋友们谈论威士忌、红酒、咖啡、雪茄时头头是道,从产地到工艺到器皿到储存无所不知,而谈到茶时却说“喝茶而已,没必要费脑子”。其实,从六千万年前中国人的祖先开始用茶疗伤治病,到夜读春秋时取戈炙茶,再到斗茶赛诗,制茶工艺随着统治者的喜好不断进步,饮茶器具也从与食同器逐渐独立出来。这片小小的叶子护佑了我们这片土地上的子民六千万年,中华文明的每一个璀璨瞬间几乎都伴随有茶的影子。而如今等来的却是一句“喝茶没必要认真”? Q2:如何获取正统的茶叶知识? 很简单,如果你是以爱好为目的,我推荐三本书给大家: 《中国评茶员教程》:这本书很容易买到,也很便宜。作为评茶员的教材,不论买哪个版本都够用。作为玩家来说,没必要把茶叶生化知识和农业种植方面的知识搞到精通,但基本原理最好有所了解。 《茶的国度》:戎新宇老师的著作,用简洁轻快的语言和非常严谨的学术态度汇总了茶文化和茶业发展的历史,是所有爱茶之人必读的书之一。 《武夷岩茶百问百答》:师爷陈郁榕的新作,了解任何一个行业你都要知道这个行业的金字塔尖尖上站的是谁,而陈老师就是目前站在茶行业尖尖上的那位。喜欢岩茶的朋友必看。 Q3:为什么你说的很多知识和我们听到的不一样? 答案很简单,茶叶对我们来说是一个既熟悉又陌生的东西。熟悉是因为它伴随了我们整个文化历程,陌生是因为现在的评审方式、制茶工艺、种植技术是从西方学习引进后结合本土的制茶经验重新建立的,历史不过几十年。在这个背景下,甚至绝大部分喜欢喝茶的朋友都不知道评茶员这个职业。再一个原因就是茶叶背后所蕴含的巨大经济价值,向其他所有行业一样,国人在赚钱方面有着无比灵活的“智慧”,几十年的时间里从茶农到茶商再到一瓶子不满半瓶子晃荡的茶友不知是有意还是无意间已经完善了一整套扭曲过的茶叶理论。你跟一个家里存了好多钱茶叶的人讲他的茶有问题,那他打死也不会相信你说的是对的,人心是如此。 希望这些解答能帮到大家更好地了解茶,享受茶带来的美好时光。
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