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东古黄豆酱油权威发布_2024年中国酱油十大品牌(2024年11月精准访谈)

内容来源：奇优电影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

东古黄豆酱油

𐟍œDIY美味牛肉面秘籍𐟥銰Ÿ婦ƒ𓨦制作一碗走心的牛肉面吗？选材是关键！牛前腿腱子肉是最佳选择，确保牛肉新鲜无分割，外层筋膜也保留哦。 𐟔婦–先，用大火炒热半杯食盐，加入花椒和小茴香籽，让它们散发出诱人香气。然后，将热盐均匀撒在生牛肉上，腌制大约一个小时。 𐟒ꦜŸ间，记得翻动牛肉并轻轻揉捏，确保每一面都均匀裹上盐粒和香料。腌制3小时以上，直到盆中充满血水。 𐟚🤹‹后，用冷水冲洗掉牛肉表面的盐分，用厨房纸擦干。接着，涂抹上东古黄豆酱油、甜面酱和豆瓣酱，轻轻按摩以促进吸收。 𐟍𒦜€后，将酱好的牛肉放入砂锅，加入足够的开水和各种炖肉大料，如豆腐乳、生姜、八角等。无需再放盐或其他调料，转小火慢炖100分钟至牛肉熟透。 𐟥⥆𗥍𔥐Ž，你就可以享用这碗美味的自制牛肉面啦！担心牛肉散开？冷藏或冷冻一下就好啦！𐟎‰

𐟍œ川味鲜凉面商用配方大揭秘𐟔劦ƒ𓨦在家也能做出媲美餐厅的川味鲜凉面吗？𐟤䠥🫦妏�˜这份商用配方，让你的凉面制作更上一层楼！ 1️⃣ 姜蒜水：将姜、蒜与水按1:3:15的比例混合，搅拌均匀，为凉面增添独特风味。 2️⃣ 调味水：在500克凉白开中加入70克盐、20克味精、30克鸡精和80克白糖，搅拌均匀，为凉面提供均衡的口感。 3️⃣ 万能复合醋水：将500克恒顺香醋与300克水混合，加入去籽草果、香叶、花椒、桂皮、八角和冰糖，煮10分钟后关火焖10分钟，滤渣放凉。简约版醋水则可用生抽和陈醋煮开晾凉。 4️⃣ 万能复合酱油：在300克清水中加入200克东古黄豆酱油、50克老抽、80克东古一品鲜、3片姜、50克红糖、2克香菜籽、2克甘草、2克山奈、2克白寇、2克花椒，煮10分钟后关火焖10分钟，滤渣放凉。 5️⃣ 辣椒红油：将50克二荆条辣椒、30克魔鬼椒、20克灯笼椒与700克菜籽油混合，加入大葱段、洋葱、姜片、胡萝卜片、脱皮白芝麻、白酒、香醋、紫草、八角、山奈、香叶、小茴香、桂皮和去籽草果，最小火翻炒3分钟关火出锅打成细粉。 6️⃣ 花椒面：将红花椒与青花椒按3:2的比例混合，最小火翻炒3分钟关火出锅打成细粉，为凉面增添麻香口感。 7️⃣ 麻酱汁：准备100g芝麻酱和50g花生酱，加入4g盐和150g水，搅拌均匀。水泄法为水：酱=1:1，油泄法为油：酱=3:7，根据个人口味选择。 𐟍𒠥‡‰面调味配比：在碗中加入1勺调味水、2勺姜蒜水、1勺复合醋水、1勺复合酱油、半勺花椒面和1-2勺辣椒红油，搅拌均匀。可选配菜包括黄花丝、花生米、香菜、胡萝卜丝、鸡丝等。现在，你已经掌握了川味鲜凉面的商用配方，不妨动手试试，让你的味蕾享受这份独特的美味吧！𐟑袀𐟍𓰟‘颀𐟍𓀀

自制酱牛肉：简单又美味的家常菜 𐟥銦œ€近在家尝试做了一道酱牛肉，虽然拍出来的颜色有点奇怪，但味道还是挺不错的。下次准备把酱油泡的时间缩短一些，颜色应该会更浅一些。分享一下我的做法，大家可以参考一下。材料准备 𐟥銧‰›腱子肉：1公斤多黄豆酱油：650ml装的塑料瓶（东古黄豆酱油）香叶：4片八角：4个花椒：一撮（约50个）桂皮：2段（一指节宽）步骤一：泡血水 𐟒犩斥…ˆ，把牛肉放在冷水里泡3小时，期间翻几次面，血水颜色深了就换水。这个步骤很关键，能去除牛肉的腥味。步骤二：控水晾干 𐟌쯸 泡完血水后，把牛肉控水晾干，这样酱油更容易渗透。步骤三：酱油浸泡 𐟍𖊦ŠŠ牛肉放进一个容器里，倒入1/3到1/2瓶的黄豆酱油，搅拌均匀后冷藏过夜。中间翻几次面，这样牛肉的颜色会更均匀。步骤四：处理香料 𐟌🊩晥𖣀八角、花椒和桂皮用开水浸泡2分钟，然后倒掉水，这样可以去除灰尘和苦味。步骤五：炖煮牛肉 𐟍𒊦ŠŠ酱油和牛肉一起倒入锅中，加冷水至少没过牛肉（这次我加了约一指宽）。大火烧开后撇沫。然后加入泡好的香料，大火煮开后转中火或小火，炖2小时左右，直到筷子能轻松穿透牛肉即可关火。步骤六：冷却和冷藏 ❄️ 牛肉在室温下冷却约2小时后，肉和汤分别放入碗里，冰箱冷藏过夜。冷藏后的牛肉会更加紧致Q弹。最后一步：享用美味 𐟍𝯸 第二天早上，取出牛肉切片，可以直接吃，也可以用来做其他菜。这道酱牛肉不仅颜色漂亮，味道也非常棒！希望大家也能在家试试这道简单又美味的酱牛肉，享受自己动手做美食的乐趣！

东古酱油黄豆想要饺子香，关键在馅料！𐟑Œ 以下是五种饺子馆专用的秘制馅料配方，让你的饺子馅料美味升级！ 𐟥頧‰›肉馅料：原料：牛肉馅2500克（或牛肉馅1500克，猪肉馅1000克）调料：盐25克、鸡粉26克、味精24克、鸡汁15克、十三香20克、胡椒粉13克、东古一品鲜120克、黄豆酱油105克、姜75克、水1500克、葱100克、香油130克、料油130克加菜比例：500克牛肉馅放125克菜制作步骤：将肉馅放入桶中，加入姜以上的调料搅拌至粘稠。分三到五次打入水分，每次顺一个方向搅拌至肉馅吸收水分后加下一次水。加入葱花搅拌均匀。将香油和料油倒入馅料中搅拌均匀，冷藏2小时后按比例加入菜馅拌匀。 𐟍– 猪肉馅料：原料：猪肉馅（3肥7瘦）2500克调料：盐52克、姜75克、味精55克、十三香1克、鸡汁15克、鸡粉25克、蚝油25克、花椒面3克、黄豆酱油25克、东古酱油55克、老抽酱油25克、水1500克、葱100克、料油400克加菜比例：500克猪肉馅放280克菜制作步骤：肉馅放入桶中，加入老抽以上所有调料搅拌至粘稠。分三到五次打入水分，每次顺一个方向搅拌至肉馅吸收水分后加下一次水。加入葱花搅拌均匀。最后加入料油搅拌均匀，冷藏2小时后按比例加入菜馅拌匀。 𐟍– 羊肉馅料：原料：羊肉馅1500克、猪肉馅1000克调料：盐45克、鸡粉50克、味精35克、十三香5克、胡椒粉5克、黄豆酱油55克、东古一品鲜45克、姜70克、水1500克、葱100克、料油130克、香油120克加菜比例：500克羊肉馅放125克菜制作步骤：将肉馅放入桶中，加入姜以上的调料搅拌至粘稠。分三到五次打入水分，每次顺一个方向搅拌至肉馅吸收水分后加下一次水。加入葱花搅拌均匀。将香油和料油倒入馅料中搅拌均匀，冷藏2小时后按比例加入菜馅拌匀。 𐟥Ÿ 饺子香不香，关键在馅！现在你已经掌握了五种饺子馆专用的秘制馅料配方，快去试试吧！让你的饺子馅料美味升级，让家人朋友都赞不绝口！

𐟍œ担担面制作大揭秘𐟔 𐟎즃𓨦学会担担面的正宗做法吗？来，跟着我们的步骤，你也能成为面食大师！𐟑颀𐟍𓊊𐟥㩦–先，准备好你的材料：黄豆酱油、老抽、东古一品鲜、耗油、味极鲜、家乐高汤、清水、鸡架块、干香菇沫、豆鼓、生姜、洋葱、小葱、味精、鸡精、盐，还有各种香料和热反应增香剂。𐟧𞊊𐟔妎姝€，熬制复合酱油是关键！把鸡块飞水洗净，锅里加入黄豆酱油、清水和香料，再放入香菇、豆豉、红糖、生姜、洋葱等食材，大火烧开后转中火煮一小时左右。𐟕𐯸 𐟒ᥰ贴士：熬制过程中要用密漏打去浮沫，确保汤汁清澈。 𐟥⦜€后，将熬好的复合酱油与面条混合，撒上葱花和芝麻，一碗麻辣鲜香的担担面就大功告成了！快来尝尝吧，保证让你回味无穷！𐟘‹

𐟍—家庭版美味炒鸡，简单易学，香嫩可口𐟌𖯸 一直想吃炒鸡，今天终于动手试试了！𐟑颀𐟍𓊩斥…ˆ，把买来的鸡切成块，用清水洗干净，不需要焯水哦！𐟒犧„𖥐Ž，准备好配料：葱姜蒜、青红花椒、辣椒段、香叶、八角、白芷、白蔻。𐟌𖯸 调味料包括盐、白糖、黄豆酱、东古酱油、老抽。𐟧‚ 接着，先把锅烧热，倒入花生油和猪油，这样炒鸡的时候鸡肉不会粘锅，而且猪油还能增加香味。𐟍– 先放入葱姜蒜煸炒，再加入剩下的香料，炒出香味后放入鸡块，猛火爆炒至断生。𐟔劧„𖥐Ž加入一勺黄豆酱、两勺东古酱油、一勺老抽调色。𐟎芦ˆ‘没有加水，而是放了一罐啤酒没过鸡肉，再加入适量的盐和糖调味。𐟍𚊨𐃦ˆ中火炖煮20分钟左右，直到汤汁变得浓稠。𐟕𐯸 最后，加入青椒提色增香，开大火翻炒几下收汁即可出锅。𐟌𖯸 这道菜虽然不是正宗的炒鸡，但味道真的不错！我们一家人都爱吃，以后肯定会经常做。𐟑袀𐟑颀𐟑碀𐟑怀

正宗黄金蒜蓉酱，美味秘诀大公开！ 𐟍𝯸 想要在家也能做出餐厅级别的黄金蒜蓉酱吗？这里有一份详细的配方，让你轻松搞定！ 𐟧„ 主料准备：油：2.8斤（约4斤）大蒜：80克蒜蓉辣酱耗油：40克腌制料：40克盐：20克鸡精：20克白糖：12克酱油：40克蒸鱼豉油：40克 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将大蒜搅成蒜泥备用。热锅倒油，油热后加入蒜泥，炸至金黄色并散发香味。加入所有配料：耗油、鸡精、盐、东古酱油、蒸鱼豉油、白糖和腌制料。搅拌均匀后，加入大米熬煮3分钟左右即可。 𐟌𖯸 东北辣椒酱：辣椒尾巴根摘掉，洗净控水。将辣椒放入料理机中打碎。准备配料：大蒜250克、姜150克、苹果120克、味精25克、盐6两、糖75克、白醋75克、黄豆黑豆各1两、味精6两、盐、糖75克、白醋75克、黄豆黑豆各1两、味精6两。将所有配料搅拌均匀，腌制一段时间即可。 𐟥š 腌制五香威鸭蛋：鸭蛋5斤，用水泡一下，清洗干净。放在阳光下晒2个小时。用1斤盐放入6斤水中，加入适量花椒、大料、香叶、姜片，中火熬制。熬化后等汁变凉，倒入鸭蛋中浸泡。再倒入2两白酒搅一下，密封保存40天即可煮熟食用。 𐟥’ 姜不辣腌制：用清水将姜不辣清洗干净，尤其是死皮上的泥。用250克盐沙水一夜，时间到后空掉水分。加入5两白糖、1两味素、1两辣椒粉、250克白醋、1两苹果醋，拌制均匀。如果喜欢鲜族口味，可以放入3两辣酱和3两蒜沫，继续拌制均匀。腌制10天后即可食用。以上就是正宗黄金蒜蓉酱及其他美食的详细配方和制作步骤，赶紧动手试试吧！

常见酱油类型及其使用指南𐟍𒊩…𑦲𙦠𙦍𖤽œ方法主要分为两大类：调和酱油（生抽类酱油）东古一品鲜味极鲜蒸鱼豉油海鲜酱油酿造酱油（老抽类酱油）红烧酱油黄豆酱油菇类酱油生抽酱油（凉拌菜、炒菜调味）生抽类酱油较咸，颜色较浅，主要用于调味和提鲜。老抽酱油（炖菜烧肉、卤肉）老抽类酱油颜色深，味道较淡，略甜，主要用于食物增色。味极鲜（凉拌、点蘸）味道鲜美，口味较淡，一般代替生抽。东古一品鲜（白灼、烧菜）属于生抽的一种，口感咸鲜，豉香和酱香味浓。红烧酱油（红烧、酱烧）味道较老抽淡，颜色更红，给菜肴增色增香。海鲜酱油（凉拌、海鲜蘸料）色泽亮丽，味道鲜美可口，保留食材原有风味。蒸鱼豉油（清蒸鱼、蒸海鲜）生抽的一种，入口甜味回甘，口感层次丰富，用于粤菜调配。

「世界粮食日」忆起黄豆的金色田野𐟌𞦯一粒都珍贵！黄豆的醇香，东古酱油的匠心，是餐桌上的温馨，也是对自然的感恩。珍惜粮食，共享美味，每一餐，都记得对劳动者的致敬。「东古酱油」家的味道东古酿造

𐟍𒦗 油卤煮秘籍，美味不吱声！ 𐟍‚天气变冷，新年将至，想与家人共享温暖的卤煮时光吗？无需加油，轻松制作美味卤煮！ 𐟥㩦™料准备：葱、姜片、干红辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒，为卤煮增添香醇味道。 𐟍𖥍䦱调配：两勺生抽、两勺东古酱油、一勺蚝油、两勺东古一品鲜黄豆酱，再加入适量冰糖，融合出浓郁酱香。 𐟥饈𖤽œ步骤： 1️⃣ 食材洗净，鸡蛋煮熟剥壳备用。 2️⃣ 鸡腿鸡翅改花刀，加料酒葱姜焯水，去除腥味后冲洗干净。 3️⃣ 将肉类放入电饭煲，加入香料和卤汁，清水没过食材，煮50分钟。 4️⃣ 随后倒入蔬菜类，继续炖煮15分钟，让食材充分吸收卤汁鲜美。 𐟎‰品尝时，卤味鲜美，令人回味无穷！东古一品鲜酱油与黄豆酱的搭配，重现了小时候妈妈的味道，温暖每一餐。快来试试吧！

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