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蛋清糊最新娱乐体验_蛋清糊与蛋黄糊的区别(2024年12月深度解析)

内容来源：奇优电影院所属栏目：话题更新日期：2024-11-30

蛋清糊

无油香蕉蛋糕卷，低脂又美味！有时候突然特别想吃甜品𐟍𐯼Œ但又怕热量太高？那就试试这个无油香蕉蛋糕卷吧！不仅美味，还能满足你的低脂需求。早上时间紧，随便拍了几张照片，大家可以按比例调整用料哦！ 𐟑‰材料准备：蛋黄糊：蛋黄4个，零卡糖15克（可替换成其他甜味剂），酸奶100克，低筋面粉60克；蛋清糊：蛋清4个，糖30克。步骤如下：将蛋黄、糖和酸奶混合均匀；筛入低筋面粉，用Z字型手法搅拌，避免画圈搅拌，以免起面筋；分三次加入糖，打发蛋清至湿性发泡，提起时有大弯钩；取1/3蛋清糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余蛋清中，用J字型手法翻拌均匀；将混合好的面糊倒入烤盘，震几下排出气泡，用刮刀刮平面糊，送入预热好的烤箱中，170度上下火中层烤20分钟左右；取出烤盘，震两下排出热气，倒扣在架子上，撕掉油布，晾凉后盖油纸翻面；将香蕉斜切一刀，反方向拼在一起，卷出直直的蛋糕卷；裹好油纸，密封后放冰箱冷藏2小时。这样，一份美味的无油香蕉蛋糕卷就完成啦！快来试试吧～𐟍Œ𐟍𐀀

孩子洗澡后不愿抹香香？试试这个方法！小小D每次洗完澡后，总是光着身子在床上大喊“我不要抹香香！”。这让我在孩子的尖叫声中度过了一段漫长的时间。后来，我灵机一动，决定用游戏力来解决这个问题。我把香香挖了一点放在手心，激动地对孩子说：“哎呀！我手里有个蛋！宝宝快来把蛋打碎！我们来看看这究竟是个乌龟蛋还是小鸡蛋！” 孩子啪的一声把“蛋”拍碎了，我就接着说：“哇！原来是个乌龟蛋！哎呀哎呀，小乌龟爬到你身上去了！”或者“哎呀！好多蛋清糊在我手上啊，给你一点儿吧！” 这样一番对话后，接下来就是愉快的全身大涂抹了。用大家都愉悦的方式，以最快的速度搞定孩子，希望这个小技巧能给大家带来一些启发和帮助～𐟘Š

戚风蛋糕秘籍！新手也能做戚风蛋糕，源自法文Chiffon，意为“柔软如打发的蛋清”。其制作关键在于将蛋黄和蛋清分开搅拌，先让蛋清变得蓬松柔软，再与蛋黄面糊混合。以下是制作戚风蛋糕的详细步骤，帮助你轻松掌握零失败技巧。 1️⃣ 工具准备：盛蛋清的容器必须无油无水，任何杂质都会影响蛋清的打发效果。 2️⃣ 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋磕开，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋清倒入容器，蛋黄留在蛋壳中。如果不熟练，可以使用分蛋器。 3️⃣ 打发蛋清：将蛋清打至硬性发泡，即提起打蛋头时，蛋清能直立不下垂。打好的蛋清体积膨胀约4倍，洁白光滑且细腻。如果尖峰弯曲，说明打发不够，烤出的蛋糕体积小且易塌陷。 4️⃣ 新鲜鸡蛋更易打发：使用新鲜鸡蛋，从冰箱取出后放置至室温再使用。 5️⃣ 混合面糊：将蛋清糊和蛋黄糊混合时，用橡皮刮刀快速翻拌，避免划圈搅拌，以免蛋清消泡。混合后迅速倒入模具并放入烤箱。 6️⃣ 烤制过程：观察蛋糕烤制情况，通常15分钟后开始膨胀并表面微黄，25分钟左右膨胀最高，35分钟左右表面金黄。用牙签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，说明烤好了。按照这些步骤操作，即使是新手也能轻松制作出美味的戚风蛋糕！𐟎‚

酸奶戚风：简单又美味的早餐选择 𐟍𐊨‡ꤻŽ做了一次酸奶戚风，我就彻底爱上了它！用料简单，口感柔软，稍微湿润，不会像普通戚风那样让人觉得噎人。它成了我们家里经常做的早餐之一。用料准备低筋面粉：80克鸡蛋：4个（带壳约60克），冷藏的更好打发酸奶：70克（自制无糖浓稠酸奶最佳，市售的选稠一点的）白糖A：40克（用于蛋清）白糖B：15克（用于蛋黄）玉米油：40克玉米淀粉：5克制作步骤分离蛋黄和蛋清：将蛋黄和蛋清分别装在无油无水的容器中待用。低筋面粉和玉米淀粉一起过筛备用。处理蛋黄：将蛋黄加入15克白糖，搅拌至溶化后加入玉米油，继续搅拌至无油花。然后加入酸奶，继续搅拌。混合粉类：将过筛的粉类加入蛋黄糊中，用手动打蛋器划Z字形拌均，动作要快且轻柔，以防蛋黄面糊起筋。打发蛋清：将蛋清加入40克白糖，用电动打蛋器打至糖溶化后，转中速打至干性发泡（提起打蛋头，带起来的蛋清是直立的小尖角即为干性发泡）。然后分两次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，每次都用手动打蛋器划J字形拌均。混合蛋糊：将拌好的蛋黄蛋清糊倒入剩下的蛋清中，同样用划J字手法拌均。拌好的蛋糊倒入模具中，在桌面上垫上毛巾，模具在毛巾上顿几下，顿出蛋糊中的大气泡。我用的是三能七寸中空模，如果是普通模具，可以用六寸的戚风模具。烤制蛋糕：烤箱预热150度5分钟后，放入模具，烤50分钟。看到蛋糕表面上色后，盖上锡纸以防烤得颜色过深。烤好后取出，倒扣至凉后方可脱模。小贴士如果想加料，可以在模具底部加果干或新鲜蓝莓，烤出来也很漂亮。这款酸奶戚风不仅做起来简单，而且口感非常好，适合作为早餐或下午茶点心。快来试试吧！

香葱肉松蛋糕卷，新手也能轻松搞定！最近尝试了一个超简单又美味的香葱肉松蛋糕卷，真的是零失败！用的是小五卷的方子，数字都是5，超级好记。虽然糖减量了，但成品依旧有淡淡的甜味，甜度刚刚好，不会太甜。肉松和香葱的香味特别浓郁，简直是绝配！准备材料鸡蛋5个牛奶50克玉米油50克糖20克（喜欢甜一点的可以加到50克）柠檬汁适量小香葱适量肉松（可以用海苔肉松）沙拉酱（家里没有的话可以先不做，但建议加上，更容易粘附肉松）制作步骤分离蛋清和蛋黄：把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要无水无油。鸡蛋可以先冷藏一下，更容易打发。制作蛋黄糊：把50克玉米油和50克牛奶搅拌乳化，然后筛入50克低筋面粉，用Z字法搅拌均匀。接着加入5个蛋黄，继续搅拌均匀。打发蛋清：蛋清中加入柠檬汁去腥（没有的话可以用白醋代替），开始打发蛋清。将20克糖分3次加入蛋清中，每加一次打发一会，最终打至小弯钩状态。混合面糊：取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3的蛋清糊加入，继续翻拌均匀。最后把剩下的蛋清糊全部加入，快速翻拌均匀，时间不宜太久，以免消泡。烤盘准备：在烤盘上铺一张高温油布或油纸，从高约30公分处倒入面糊，震一震消除气泡。表面撒上香葱和肉松，放入预热好的烤箱，中层，150度烤30分钟左右。各家烤箱脾气不同，注意观察表面状况。卷蛋糕卷：烤好出炉后，四边揭开油布，晾凉至温热不烫手。表面铺一层大大的油纸，把肉松卷翻个面，撕掉油布，这时就可以看到毛巾面了！挤上沙拉酱，抹平，撒上肉松，借助擀面杖卷成小卷，切成小块即成。小贴士沙拉酱可以更好地粘附夹心肉松，我没放沙拉酱，切的时候肉松容易散落。卷蛋糕卷的教程网上有很多，我是第一次卷，感觉还不够紧致，擀面杖最好压得更紧些。切蛋糕卷时想要宽度一致，又没有工具的可以借助一张纸巾，对折后再三折，以这个宽度先在蛋糕卷上划一道划痕做标记，再切。 20克糖对不喜欢太甜的朋友来说足矣，喜甜的可以加到50克糖。这个香葱肉松蛋糕卷真的超级简单又美味，新手也能轻松搞定！赶紧试试吧！

家庭烘焙指南｜提拉米苏制作全攻略𐟍𐊤𛊥䩦ˆ‘们来制作提拉米苏吧！𐟘‹ 最近看了好几个食谱，终于找到一个甜度合适的比例，成功率超高，几乎人人都能成功！意式甜品通常不使用奶油，传统的提拉米苏蛋糕也不含吉利丁，因此这个食谱遵循了这个原则，既不会浪费分离出来的蛋清，口感也更加清爽。 𐟓„所需材料：马斯卡彭奶油奶酪250g 全蛋3枚咖啡力娇酒20-30ml 细砂糖50g 手指饼干200g 咖啡液一杯（约300ml）可可粉适量 𐟎容器尺寸：22.4cm*14.8cm*6.2cm 𐟔—制作步骤：将全蛋分离出蛋清和蛋黄，存放在无水无油的容器中，尽可能分离干净。将蛋黄中加入25g细砂糖，用打蛋器打至充分融合。如果使用的鸡蛋不是无菌蛋，需要隔热水加热搅打，水温控制在80度即可。将蛋黄糊放凉后，分三次加入马斯卡彭奶酪，每次都要搅拌至顺滑。马斯卡彭可以提前从冰箱取出，在室温中软化后再使用。用打蛋器将蛋清打出大泡，加入剩下的25g细砂糖，使用中高速打发至湿性发泡（提起打蛋器看上面的蛋清糊呈现大弯钩）。容器一定要无水无油。将1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋清糊全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。在咖啡液中加入咖啡力娇酒，用手指饼干在混合液体中蘸一下（两面轻蘸即可），放入容器中，然后在上面铺一半分量的混合好的蛋糊。再重复放置一层沾取咖啡混合液的手指饼干，最后再覆盖剩余的蛋糊。将做好的蛋糕盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，吃之前再筛入可可粉。 𐟍𗥅𓤺Ž咖啡力娇酒的部分，我加的不算少，如果不能喝酒的朋友可以减量。如果有小朋友吃的话，不放也不会非常影响口味。 𐟒–今天是吃蛋糕的好日子呀～～

自制雪衣豆沙，简单美味！小时候在东北菜馆尝到的一道甜品，至今仍让我念念不忘。那绵软香甜的口感，真是让人无法抗拒。自从来到苏州，就再也没有机会品尝到了，真是让人怀念。于是，我决定自己动手试试，满足一下食欲。 ⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ 𐟌Ÿ 材料准备：豆沙（超市里现成的就行）四个蛋清玉米淀粉或玉米淀粉加低筋面粉共40克白砂糖或糖霜适量 𐟌Ÿ 制作步骤：打发蛋清：将蛋清打到有大泡泡时，加入玉米淀粉继续打发，直到基本没有流动性，倒扣不掉落为止。制作豆沙丸子：将豆沙馅搓成小丸子，大小约与一颗麦丽素差不多。在玉米淀粉里滚一圈定型备用。准备油锅：锅里倒入适量的油，小火加热三四分钟（三成油温实在不好把握，只能自己摸索）。制作蛋清糊：用勺子先挖半勺蛋清糊，把豆沙馅放在中间，再挖半勺蛋清糊盖在上面，形成一个尽量圆的团子。放入锅中，用稍大的勺子不断将油淋在团子上，使其均匀受热。慢炸：全程最小火慢慢炸。如果心急火大了，颜色会变成浅金色。一定要有耐心慢慢炸！判断熟度：当雪衣豆沙完全鼓起，面上有微微炸过的起酥状态即可。如果觉得差不多了，可以翻个面再来二十秒即可出锅。每个大概炸五分钟左右。盘子里一定要铺吸油纸，不然最后吃起来会很油。撒糖粉：炸好后按口味撒上糖粉，一道甜品就完成啦！ ⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ 𐟌Ÿ 技术总结：这道甜品其实一点都不难，只是需要一点耐心和细心。最好两个人配合操作，不然一边团蛋白糊一边看着不要炸过头，有点手忙脚乱。炸完后一定要用吸油纸多吸一下油，不然吃起来满嘴都是油，会很腻。吸完油才有甜品该有的清爽感觉~吃起来绵绵软软，香香甜甜，有兴趣的朋友完全可以在家一试~

趴体野餐必备！超详细蛋糕制作指南 𐟍𐠨›‹糕材料：鸡蛋两个牛奶 15克色拉油 15克白砂糖 22克香草精两滴（可选）低筋面粉 26克纸杯蛋糕模具 𐟍“ 装饰材料：淡奶油水果（如蓝莓、芒果、草莓）巧克力豆装饰糖珠果仁抹茶粉可可粉 𐟔𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛰟”𛊥š法：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放入两个容器中。在蛋黄中加入一半的白砂糖、色拉油和牛奶，每次加入后充分搅拌。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用划十字的方法搅拌，避免面粉起筋，不要划圈搅拌。分三次加入剩余的白砂糖，打发蛋清至有明显纹理，提起打蛋器时有小尖钩的状态。将一勺打发好的蛋清糊挖入蛋黄糊中，拌匀后再全部倒回蛋清糊中，继续搅拌至看不出黄白分离。将搅拌好的蛋液倒入模具中，八分满，放入预热好的烤箱，170度烤25至30分钟。烤好的小蛋糕取出后放在晾架上晾凉，防止底部有水汽。蛋糕放凉时，可以开始打发淡奶油，六个蛋糕大约需要200克淡奶油，打发至纹路不消失即可（淡奶油要冷藏，淡奶油和糖的比例为10：1）。将打发好的淡奶油装入裱花袋中，用八齿裱花嘴按个人喜好裱花。最后，加上搭配的水果，就可以享用啦！ 𐟍𐠥悦žœ想要不同颜色的蛋糕，可以将淡奶油分别加入抹茶粉、可可粉和粉色染色剂，打发后分别用于不同的蛋糕。

零基础也能做！北海道流心蛋糕全攻略作为一个烘焙新手，刚入手了长帝烤箱，想着在家试试手艺。没想到这款北海道流心蛋糕竟然一次成功，味道超级棒！整个过程大概一个小时左右，实际上应该半小时就能搞定吧。基础工具和食材准备 𐟛 ️ 你需要准备以下工具：长帝烤箱CRTF32K、打蛋器、空碗、电子称、烤箱温度计、硅胶刮刀等。食材方面包括：蛋糕部分：蛋黄糊：低筋面粉30g、蛋黄3个、糖10g、牛奶35g（可以用奶粉冲兑）、玉米油20g。蛋白糊：蛋清3个、糖25g、白醋几滴。流心馅：蛋黄2个、牛奶200g（同上）、糖20g、黄油15g、玉米淀粉15g。开始制作 𐟍𐊥ˆ𖤽œ蛋黄糊：将蛋黄和糖搅拌均匀，然后加入玉米油（没有玉米油可以用食用油）。加入牛奶（我用蓝胖子奶粉冲兑），搅匀后加入过筛的面粉，搅拌均匀，颜色特别好看。打发蛋白：用打蛋器将蛋清打发至大泡，加入第一次糖，继续打发至中途再加两次糖，打发至有大弯钩即可。可以加入几滴白醋去蛋腥味儿。混合蛋黄糊和蛋白糊：将蛋清糊分次加入蛋黄糊中，拌匀即可。倒入小纸杯中，大概到纸杯三分之二的量，轻震出小气泡。预热烤箱150度五分钟，然后上下火150度（温度计显示）20分钟。制作流心馅：将蛋黄和糖搅拌，加入过筛的玉米粉，再加入牛奶搅拌后上火加热，加热到冒泡泡，搅拌至有纹路，关火加入黄油，继续搅拌至凉。装馅儿：将放凉的馅儿倒入保鲜袋（没有裱花袋可以用保鲜袋代替，剪小口即可）。用筷子将蛋糕中间戳开，内部掏一下，这样可以装更多的馅儿。然后挤入馅儿，直到馅儿漫出即可。小贴士 𐟌Ÿ 蛋黄蛋清分离：我最开始用的淘宝买的分离器，但不好用，蛋黄可以分离，但蛋清里会夹杂着一些蛋黄。后来我手动分离了蛋黄蛋清（就是用蛋壳翻过来翻过去的分），正常会多出来2个蛋清，可以试试做双皮奶𐟘。为什么叫北海道？ 𐟙ˆ 作为一个新手小白，这个问题我也一直在问自己。不过无论如何，这款北海道流心蛋糕真的超级好吃，值得一试！希望这篇攻略能帮到同样喜欢烘焙的小伙伴们，祝大家都能做出美味的北海道流心蛋糕！𐟍𐀀

秋日甜点！蛋白舒芙蕾𐟍𐊧狥䩯𜌨🙤𘪥�Š‚总是让人心生向往，尤其是在那暖暖的色调中，仿佛所有的烦恼都被抛在了脑后。今天，我要分享一个超级适合秋天的甜点――蛋白舒芙蕾的制作方法。看着烤箱里渐渐上色的过程，真的是一种治愈。材料准备蛋清85克（我用了四个蛋清）柠檬汁少量（我用了一个三分之一个柠檬，柠檬汁可以去腥和稳固蛋白结构）白糖20克淀粉12克坚果碎适量（花生、杏仁、开心果、核桃都可以）制作步骤打发蛋白：将蛋清挤入柠檬汁，加入三分之一的糖，打发到粗泡状态。然后加入剩下的糖和全部的淀粉，继续打发至提起打蛋器时蛋清呈直立小尖角状。准备烤纸：将打好的蛋清糊堆积在烤纸上，可以堆成自己喜欢的形状，然后撒上坚果碎。预热烤箱：烤箱上下火150Ⰳ预热十分钟。烘烤：将烤盘放入烤箱，同温度烤40分钟。最后五到十分钟要盯紧点，以免烤糊。小贴士拿出来要赶紧拍照哦，否则一会儿会有点塌陷，但完全不影响口感。热量不高，姐妹们可以放心冲！享受美味蛋白舒芙蕾不仅外观诱人，口感也非常绵密。在秋天的暖色调里，享受这份甜蜜，真的是一种幸福。希望你们也能喜欢这个简单又美味的甜点！𐟍‚𐟍𐀀

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