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怎么做蛋糕胚权威发布_新手入门学做蛋糕(2024年11月精准访谈)

内容来源：奇优电影院所属栏目：观点更新日期：2024-11-27

怎么做蛋糕胚

瑞士卷的美味体验，让你欲罢不能！作为一个甜品爱好者，怎么能错过他们家的瑞士卷呢？他们家的瑞士卷都是现场现做的，用料非常扎实，而且口味多样，每一款都让人心动不已！ 𐟍렦⦩𞙥𗧥…‹力芝士卷这款梦龙巧克力芝士卷真的太诱人了！巧克力表面撒上坚果碎，浓郁的巧克力香味搭配上绵密的口感，谁能抵挡得住呢？ 𐟌𐠥𜀥🃦žœ瑞士卷松软的戚风蛋糕胚搭配上绵密的奶油，全是开心果的颜色，颜值超高！香而不腻的开心果风味，再加上细碎的坚果仁，这一口下去层次感丰富到让人无法抗拒！ 𐟌𔠩›ꨞ天使生椰芝士卷白白胖胖的瑞士卷里面真的塞满了奶油，一打开就是满满的椰子香味，松软绵密的口感让人感到无比幸福。此外，他们家还有猫山王榴莲瑞士卷、大马士革玫瑰荔枝卷、黑金抹茶芝士卷、法式香缇芝士卷等，每款都非常好吃，颜值也超高，真的会让人爱上！ 𐟏 地址：ROLLING BEANS手作瑞士卷(西湖银泰店) 𐟓 地址：延安路98号银泰百货西湖店负一层

𐟎‚DIY蛋糕小报𐟍𐊥Ž𛥹𔦜증妃𓥽“梦色糕点师的，结果被现实打败了… 怎么才能不手抖啊大家… 𐟓烘焙日记选择喜欢的图案（根据要做的蛋糕尺寸选择合适的图案）根据选择的图案调颜色（我们在某书刷到了同城的一家店，店员姐姐给调色，DIY推荐，梦色糕点师z魂） PS：蛋糕胚也是现成的（所以是假的觉醒！！）认真挤奶油（试图用后期修图去拯救…感觉有被救到） 𐟓𘩚”壁两桌的抹平，四个人撞衫哈哈哈，一样的格子衬衫完成！打草稿然后画出图案（我拿牙签戳的草稿） 𐟍𐥤离ᨶ𓥐ƒ完，马上来一瓶乌龙茶（消除罪恶）

烘焙摆摊必备！万能卡仕达酱的神奇用法嘿，烘焙爱好者们！𐟑‹ 你们是不是也在为烘焙摆摊发愁？别担心，今天我要给大家分享一个超级实用的万能卡仕达酱，绝对是你们摆摊的好帮手！首先，这款卡仕达酱有十种口味可选，口感细腻丝滑，味道香甜浓郁。简直是烘焙界的“老干妈”，怎么搭配都好吃！ 𐟑‘ 用法超多：直接吃：涂在面包上当早餐，或者夹在三明治里，简直不要太方便！调制其他酱料：和其他酱料混合，创造出无限可能的美味组合。 𐟍𐠥š甜品：这款卡仕达酱可以作为基础原料，和淡奶油、黄油、蛋白霜等混合，制作各种经典的奶油馅料，比如冰淇淋馅料、泡芙馅料、甜点面包、蛋糕夹心等等。装饰甜品：挤在甜品表面作为装饰、裱花，瞬间提升甜品的美感。 𐟑‘ 推荐几种常用的卡仕达酱：奶酪卡仕达：适合做奶盖、爆浆蛋糕。海盐芝士卡仕达：适合做炸鸡、薯条、汉堡、三文治蘸酱。香草蛋奶卡仕达：适合用于打蛋糕胚、糯米糍、泡芙等夹心，或者裱花、装饰。巧克力卡仕达：适合用于华夫饼、松饼等配酱。怎么样，是不是感觉瞬间打开了新世界的大门？赶紧试试吧，姐妹们，烘焙摆摊必备的万能卡仕达酱，绝对不会让你失望！𐟒ꀀ

小熊慕斯酱 𐟍谟氟𐠥𐏧†Š慕斯酱，真的是萌到心坎里了！最近我尝试了一款超级可爱的小熊慕斯酱，不仅形状可爱，还特别适合小孩子的口味。日销量百份以上不是梦哦！快来看看我是怎么做的吧～小熊慕斯酱的独特魅力𐟒– 小熊慕斯酱在市场上的潜在魅力真的不容小觑。它的可爱造型和适合不同甜点市场的特性，简直让人无法抗拒。尤其是针对小孩子市场，这款慕斯酱绝对是绝佳选择。每天卖出百份以上，真的不是梦！𐟒ꊥ𐏧†Š慕斯酱的制作步骤𐟛 ️ 制作小熊慕斯酱其实并不复杂，只是需要一些耐心和细心。准备材料：牛奶30g、吉利丁粉4g、淡奶油200g、砂糖28g、酸奶油150g和蛋糕胚适量。 1. 将白砂糖倒入淡奶油中打发至七成，然后加入酸奶油继续打发至八成，再加入泡好的吉利丁粉拌匀备用。 2. 将慕斯液倒入杯子中，放上一片蛋糕胚，再淋入慕斯液。喜欢蛋糕胚口感的小伙伴可以多放几层，我这里是放了两层。 3. 等待慕斯液差不多凝固时，在表面撒上一层可可粉，用巧克力豆做小熊的眼睛，用巧克力片做小熊的耳朵。是不是超级简单？而且制作过程中还能享受各种美味的混合香气，真的让人期待成品！𐟍밟슥𐏧†Š慕斯酱的装饰技巧𐟎芥ˆ𖤽œ完小熊慕斯酱后，装饰技巧也非常重要。我特别喜欢用可可粉、巧克力豆和巧克力片来装饰慕斯的形状，形成小熊的特征。 1. 撒可可粉：在慕斯表面撒上一层薄薄的可可粉，这样不仅能增加视觉上的美感，还能让整体看起来更有质感。 2. 做小熊的眼睛和耳朵：用巧克力豆做小熊的眼睛，用巧克力片做小熊的耳朵。把它们小心粘贴在适当的位置，再稍微调整下细节，一个可爱的小熊头就做好啦！这些小技巧不仅简单，还能让你的小熊慕斯酱瞬间变得更生动可爱！𐟎‰ 小熊慕斯酱真的是一款既可爱又美味的甜品，特别适合小孩子市场。制作过程中虽然需要一些耐心和细心，但看到成品时，所有的辛苦都是值得的。如果你也心动了，不妨试试看哦！𐟌Ÿ 期待你们在评论区分享制作心得和小技巧，也欢迎大家来提问和互动！𐟍밟’쀀

第62个丑蛋糕诞生了… 最近批次的蓝风车奶油又出问题了？𐟘ኊ前天刚拿了一瓶奶油，今天做蛋糕时居然出现了鼓包现象！𐟘ž 整个夏天都要过去了，虽然我技术不怎么样，但之前都没有出现过这种情况。𐟘“ 今天真是服气了。封好蛋糕胚冷冻了20分钟，拿出来抹面，抹好后又放回去冷冻。收拾桌面，最多10分钟不到，拿出来裱花放水果，感觉有点软了，又丢进冰箱冷冻了大概10分钟不到。拿出来直接写字，结果右下角贴糖牌的地方鼓了一个大包。𐟘䊊刚开始我还以为是自己没有拖底部，直接翘着拿蛋糕底托造成的。真是救都救不了。朋友还在楼下等着拿蛋糕，幸好原图就有糖牌。我就随便补了一下，贴了糖牌后还是能隐约看出鼓包的痕迹。𐟘“ 心态要崩溃了，你说夏天那么热，我都没出现过货还没送出去就鼓这么大个包的现象呢。𐟘ž

蛋糕学徒20天，我被骗了 𐟎‚曾经和朋友一起去学烘焙，听说20天就能学会做蛋糕！结果20天下来，什么都没学会，倒是把打扫卫生练得炉火纯青。 𐟔奸ˆ傅只给了两个配方，其他几乎没教什么。学做海绵蛋糕时，师傅也只是随便教了教，最后我和朋友都忘了怎么做了。 𐟍’现在我知道这是智商税，之后又去培训机构学了3个月，然后在店里干了2年，才自己开了私房。 𐟦‹给大家介绍一下正常学蛋糕的过程，需要学什么，要多久？ ✅一、理论部分：奶油和工具的理论知识市场前景圆形抹面演示练习标准直角抹面、超垂直抹面、晕染抹面、渐变分层效果抹面及延伸、断层抹面讲解花嘴的名称使用及讲解（吊线、圆球、立纹、水滴、交织贝论壳、圣安娜、裙边）制作流程，夹心选择，奶油用量，初胚、淡奶油调色，淡奶油的打发，奶油稳定的方法延伸讲解西点、马卡龙、饼干、翻糖、豆沙裱花和蛋糕的组合方式快速出单方法，批量生产蛋糕，运输、水果简约蛋糕成型（装饰性原材料介绍及运用）工作室、门店成本、设备、原材料、水电房租、人工、消耗品、装修、蛋糕成本核算 ✅二、实操部分：圆形抹面花边方形抹面成型蛋糕胚制作心形抹面成型色彩原理及配色制作整体蛋糕复古花边插件蛋糕艾素糖/巧克力淋面滴落艺术蛋糕花边蕾丝双层花边蛋糕成型、蛋糕成型考核 ☝️以上是我之前在学校学的课程内容，大家可以根据这些内容做个参考。个人建议在正规的培训机构学蛋糕裱花、翻糖课程时，最好选1-2个月的课程，学的扎实一些。有问题可以留言哦。

𐟍밟’ 黑森林蛋糕制作指南 𐟍𐰟늰Ÿ’ 樱桃季到了，怎么能不做黑森林蛋糕呢？（Schwarzwlder Kirschtorte）材料准备： 1️⃣ 戚风蛋糕体（8寸）食用油40g、牛奶75g、鸡蛋5个、低筋面粉65g、玉米淀粉10g、可可粉15g。 2️⃣ 酒渍樱桃去核樱桃400g、柠檬汁10g、朗姆酒40g、白砂糖30g。 3️⃣ 巧克力刨花及抹面黑巧克力120g、淡奶油900g、白糖100g。制作步骤： 𐟍𐠥累麗š风蛋糕胚按照常规戚风蛋糕的做法，150℃，烤60分钟。 𐟍력𗧥…‹力刨花巧克力用微波炉部分融化，然后加水坐热完全融化，室温冷却后用勺子横着刨花。抹蛋糕胚时，戴一层棉手套和一次性手套，防止手温融化巧克力。 𐟍𗠩…’渍樱桃用筷子去核，对半切开，撒上糖和朗姆酒，静置过夜。组装将900g淡奶油加入100g白砂糖，打发。将蛋糕胚、酒渍樱桃和奶油层层组装。抹面、撒巧克力、裱花、放樱桃。小贴士蛋糕胚上可以抹一些樱桃酒增味。 90%的巧克力太涩，75%以下的比较合适。 𐟍’ 享受这个美味的黑森林蛋糕吧！

减脂期间嘴馋？温哥华低卡甜品推荐𐟍𐊤𛊥𙴧š„减肥计划还没完成，腰伤恢复后又开始了新一轮的减肥！作为一个爱吃甜食的人，既怕热量高又怕胖！直到我发现了一家宝藏甜品店——Mochi bae，这里有一些吃了也不怕胖的甜品，最棒的是它们家的蛋糕很抗饿！ ⭐𐟔婦–推他们的生酮蛋糕，低脂肪还能保持绵密口感，每一口都是对味蕾的温柔拥抱，完全不会有负罪感哦～𐟍𐥰䥅𖦘倫Ÿ酮代谢咖啡提拉米苏盒子蛋糕：添加了澳洲的代谢减肥咖啡，可以促进新陈代谢。里面的生酮蛋糕胚是用椰子面粉做的！（无糖、低碳水、生酮友好） 𐟧š‍♀️ ⭐减肥人的狂喜！0卡糖魔芋梦龙派：卡路里大概在420-520卡/个魔芋蛋糕胚，（魔芋蛋糕极低卡路里）夹着低脂奶酪，外面有一层零卡糖的巧克力脆皮；口味有开心果、芋泥、巧克力、抹茶 ⭐生酮美式厚曲奇𐟍꯼š 完全颠覆了我对减脂零食的认知！下午茶时间，来几块，满足感爆棚～𐟍𕊊⭐无糖无油低卡燕麦布朗尼：最近馋香蕉蛋糕，但是热量高得吓人，这个吃起来也是香蕉蛋糕的味道～代餐早餐的最佳选择。最贴心的是，Mochi bae支持送货上门，宅家也能享受美味；或者选择自取，怎么方便怎么来！𐟏ኦŽ訍理由？简单说就是：好吃不胖，快乐无负担！𐟎‰

新手必学：抹茶伯爵茶戚风蛋糕教程做过各种口味的蛋糕卷，但最爱的还是抹茶伯爵茶戚风蛋糕。浓郁的抹茶奶油配上松软的抹茶蛋糕，怎么都吃不腻。 𐟍𐣀蛋糕胚材料】热牛奶：80g 伯爵茶包：1包蛋白：111g（约3只）蛋黄：56g（约3只）全蛋：1只（连壳62-65g）芥花籽油/菜油：30g 低筋面粉：80g 细砂糖：45g 𐟍检奶盖材料】淡奶油：100g 细砂糖：10g 𐟍“【步骤】将牛奶与红茶碎混合，搅拌均匀后倒入锅中，小火煮沸，放凉备用。晾凉后加入玉米油，搅拌至乳化。筛入低筋面粉，用Z字型搅拌均匀。加入蛋黄，继续用Z字型搅拌均匀。蛋白加柠檬汁和代糖打发，同时预热烤箱。将三分之一的面糊倒入蛋黄糊中，混合均匀后，再全部倒入蛋白中翻拌均匀。将混合好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。烤好后取出，铺上油纸，涂抹奶油奶盖，装饰上草莓即可。这款蛋糕不仅操作简单，而且口感丰富，非常适合新手尝试。快来试试吧！

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