擂茄子的做法权威发布_皮蛋擂茄子的做法(2024年12月精准访谈)
茄子的做法 茄子是一种非常多功能的食材,可以烹饪出各种美味佳肴。以下是茄子的10种家常做法,简单易学,美味可口: 红烧茄子:将茄子切块,用油煎至金黄,再加入调好的碗汁(生抽、蔬果粉、姜末、淀粉和水)快速翻炒即可。 茄子炖土豆:茄子、土豆和尖椒切片,炒香大料和五香粉,加水炖煮15分钟,最后加入尖椒翻炒均匀。 手撕茄子:茄子蒸熟后手撕成条,搭配青椒、酱油、醋、盐、糖、香油和花椒油调制的酱汁。 肉末茄子:茄子切小粒加盐腌制,肉末与调料拌匀后与茄子同炒,最后加入葱花即可。 擂茄子:茄子蒸熟后与蒜米、酱油、白芝麻等调料一起擂成泥,撒上葱花。 香煎茄盒:茄子夹入肉馅,裹上面糊后煎至金黄,最后淋上泰式辣椒酱。 蒸茄子:茄子蒸熟后,可以搭配各种调料食用。 肉末蒸茄子:茄子蒸熟后,浇上炒香的肉末和调料。 青椒炒蒸茄子:蒸熟的茄子与青椒同炒,加入调料炒匀即可。 蒜蓉蒸茄子:茄子蒸熟后,撒上蒜蓉、小米辣、香葱等调料。 五花肉烧茄子:五花肉与香料炒香后加入茄子,炖煮至入味。
茄子擂辣椒皮蛋的做法 想要尝试一道地道的湘菜吗?来试试茄子擂辣椒皮蛋吧!这道菜将茄子的软糯与擂辣椒皮蛋的独特风味完美结合,带有一丝丝麻辣,让人回味无穷。 茄子切成长条,擂辣椒皮蛋则带来一种独特的口感,两者搭配在一起,仿佛是一场口感的盛宴。烹饪过程中,你可以感受到茄子与擂辣椒皮蛋相互融合的美妙滋味。𒊊 如果你喜欢辣味,那么这道菜绝对不能错过。擂辣椒皮蛋的辣味与茄子的软糯形成鲜明对比,让人欲罢不能。无论是作为下饭菜还是小吃,都是绝佳的选择! 颀🫦娯试这道美味的茄子擂辣椒皮蛋吧,让你的味蕾在湘菜的海洋中畅游!
夏日茄子美味指南 炎炎夏日,茄子可谓是餐桌上的常客。它不仅美味,还有丰富的营养价值,不容小觑。今天,我就来聊聊为什么应该在这个夏天多吃茄子,以及如何让它更加美味。相信我,茄子绝对不仅仅是作为配角的存在。 茄子的营养与健康益处 茄子里藏着丰富的营养宝藏!它含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分,真的是一颗营养小炸弹㣀尤其是维生素P,它能增强血管的弹性,帮你预防微血管破裂出血。而且茄子中还含有降低胆固醇的生物活性成分。对我来说,茄子的好处还不止于此,它对缓解痛经和慢性胃炎也是有帮助的。每次吃茄子我都觉得自己在做一件对身体有益的事情,这样的感觉真不错! 季茄子的多样做法 夏天吃茄子真是一个绝佳选择,它的做法多到让人眼花缭乱。比如说,夏茄茶泡饭就是我最近的最爱,用煎好的茄子配上淋入老白茶的米饭,清新又开胃。或者来一盘凉拌茄子,清爽可口,做法简单,还低卡低脂,简直就是减肥人士的福音。 还有双椒擂茄子、香辣茄子、糖醋煎茄子,每一种都有其独特的风味。比如糖醋煎茄子,茄子切薄片,煎得金黄酥脆,再撒上白芝麻,甜中带酸的滋味总是让我食欲大开。每次尝试不同的做法,都有一种在探索新世界的感觉。 椿存和食用茄子的注意事项 在保存茄子的时候,千万不要用水冲洗,因为它的表皮有一层蜡质保护层,保存时保持干燥最为重要。把它放在通风阴凉处,茄子会保存得更久哦!而对于食用茄子,有几点要特别注意:老茄子中的茄碱含量较高,不宜多吃;食用时一定要煮熟,以免茄碱中毒。此外,茄子的皮最好不要去掉,因为它含有丰富的抗氧化成分。颀𓊩㤺脾胃虚寒的小伙伴们,茄子性凉,吃的时候要适量哦。对于我来说,每次享用茄子都是一次愉悦的体验,但安全和健康始终是第一位的。 吃过这些茄子,你也会和我一样,感叹它的美味和营养价值。赶紧试试看吧!如果有其他关于茄子的小妙招或疑问,欢迎在评论区分享和交流哦。期待你的反馈,让我们一起丰富这个夏日的味蕾体验!
周末宅家美食大赏|干饭人的聚会 周末宅家美食大赏 今晚的菜单 牛油果豆腐 皮蛋擂茄子 䦍汁虾仁 蒜蓉鸡翅 蒜苗炒腊肠 骨炖豆角 红烧金鲳鱼 汤花胶鸡煲 ⷊ好久没更新了!自罚一桌菜‼️ 度假回来懒癌症又犯了,什么都不想做,就想着下次去哪里玩~ 大家应该不像我,都是勤劳的精神小伙~ 为了弥补这两周的懒惰,今天给辛苦的上班族做几道硬菜~ ⷊ皮蛋擂茄子 【食材】茄子,皮蛋,烧椒酱(代替辣椒),葱蒜小米椒 ✅茄子洗净,蒸锅20分钟,取出撕成条攥干水份 ✅将茄子丝,皮蛋放入大碗中加入,小葱花,蒜末,小米椒 ✅加入,2大勺烧椒酱,2勺生抽,半勺老抽,1勺醋,半勺蚝油,1勺藤椒油,适量盐 ✅用擀面杖擂起来,即可 ⚠️百度的粉丝前几天推荐给我的做法,果然很好吃,而且这样做很省事少了烤辣椒的步骤,轻轻松松好吃的开胃小凉菜 ⷊ蒜蓉鸡翅 【食材】蒜蓉,鸡翅,青红辣椒 ✅鸡翅洗净,从中间剪开,一分为二放入碗中,加入2个姜片,1勺料酒,2勺生抽,半勺老抽,1勺奥尔良烤鸡粉,1勺玉米淀粉抓拌均后,加入1勺食用油,抓匀后腌制2小时 ✅腌制好的鸡翅煎至两面金黄,取出 ✅锅中留油,倒入大量的蒜末,炒出香气微微变色,加入1小勺蚝油,倒入鸡翅和青红辣椒,翻炒均匀,出锅后撒上白芝麻即可 ⷊ排骨炖豆角 【食材】排骨,豆角,土豆 ✅排骨洗净,冷水下锅,放入1个姜片,1勺料酒焯水5分钟,捞出备用 ✅豆角和土豆,洗净切成小块,豆角最好先炒至段生备用 ✅锅中热油,加入葱姜蒜,八角,干辣椒爆香,倒入排骨,加入2勺生抽,1勺老抽,1大勺黄豆酱,香叶,适合糖调味,加入热水没过排骨,闷煮40分钟 ✅加入豆角和土豆,再闷煮15分钟,加入适量盐调味即可 ⷊ红烧金鲳鱼 【食材】2条金昌鱼,葱姜蒜,2个八角,干辣椒 ✅金鲳鱼洗净两面改刀,撒一点盐腌制20分钟,再用厨房纸吸干表面水份 ✅锅中倒油,将鱼煎至两面金黄取出。 ✅锅中热油,倒入葱姜蒜,八角,干辣椒炒出香味,放入金鲳鱼 ✅加入1勺半酱油,半勺高度白酒,1勺糖,倒入水没过鱼。 ✅盖上锅盖炖煮,直到汤汁变浓厚即可
长沙美食攻略:主食与小吃篇 长沙,这座城市给我的第一印象就是“辣”!但令我惊喜的是,这里的辣度其实在我的承受范围内。三天的时间里,我彻底爱上了湘菜,真的是太下饭了。不过,爱吃的代价就是胖了五斤,真是体重饶过谁啊! 嗦粉 在长沙,嗦粉是必不可少的一环。我尝试了刘聋子牛肉粉,那天正好下大雨,我在民宿点了外卖。粉泡在汤里时间久了有点烂,但牛肉还是不错的。建议大家还是去店里吃,体验会更好。 炸鸡 忭京炸鸡是我三天里吃到最满意的炸鸡店。虽然市面上有很多盗版,大家一定要认准哦!除了好吃,我实在找不到其他词来形容它。 小龙虾 五溪红小子的小龙虾也是一绝。虽然价格有点小贵,但味道绝对值得。十三香口味的小龙虾麻中带辣,爽到飞起!我还点了一份面条,拌在小龙虾的汤里,简直绝美。写这段话的时候,我都忍不住咽口水。 湘菜方面,我尝试了壹盏灯和炊烟时代。壹盏灯其实没啥特别的,就是普通的家常菜,味道一般还卖得贵,不太推荐。相比之下,炊烟时代的招牌黄牛肉和皮蛋擂茄子(应该是这个名字)简直惊艳。牛肉不用多说,茄子的做法特别有创意,我和朋友差点要再打包一碗回家。 ⠧䨂 么子烤肉给我的感觉和平时的韩式烤肉不太一样。菜单上有鸭血、虾滑这类在火锅里常见的食材,没想到烤起来也不错。虽然是一家烤肉店,但我要特别推荐他们家的泡菜。我以前从来不吃这种辣白菜,觉得味道很奇怪,但这家店的泡菜真的巨好吃,以至于后一天我们要离开长沙时,我还专门去打包了一份带走。 ⠥ 长沙的小吃也是一绝。臭豆腐是黑色经典的,内心有汤汁,无功无过吧。糖油坨坨有两种形式,一种是带汤汁的像汤圆一样,还有一种就是炸的。我们慕名去了南门口金记,排队的人很多,但上面的糖还能拉丝儿。我是个糯米脑袋,糯叽叽的东西都是我的爱。 辣椒酱 南门口湘军剁椒的辣椒酱也是我必买的。吃过了湘菜后,我真的爱上了湖南的辣椒,感觉比我之前吃的辣椒好吃太多。去的时候,真的很多人在排队,大家都是买的巨大罐带走,阿姨超级热情,排队的时候还可以试吃。 下一篇我会跟大家分享一下茶颜悦色的心得,这篇实在是写不下了,我的废话太多了。
咸蛋白变身!烤茄甜椒新菜 在一个宁静的村庄里,没有一包一包的咸蛋黄出售,每次做蛋黄酥时,我都得买整只咸鸭蛋,然后手动剥去蛋白。于是,我积累了一大碗无人问津的咸蛋白。这些蛋白以前只能无奈地倒掉,但作为一个不浪费食物的人,我一直在寻找它们的价值。终于,一道美味的咸蛋白小菜诞生了!这道菜不仅色泽诱人,而且味道鲜美,让人食欲大增! 灵感来源于长沙的擂辣椒皮蛋和西班牙的Escalivada。长沙的做法是将茄子和辣椒在炭火上烤熟后,与皮蛋一起捣碎,加入生抽、醋、蒜蓉和油拌匀;而Escalivada则是用烤箱烤熟茄子和甜椒,然后与水煮蛋切碎拌匀,再加入橄榄油和现磨海盐调味。我巧妙地将这两种做法结合在一起,既满足了中国人的口味,又充分利用了咸蛋白。 步骤如下: 1️⃣ 预热烤箱至200度。在茄子和甜椒表面刷上油,用小刀或牙签在表面扎几个小洞,以防茄子在烤箱内爆炸。 2️⃣ 烤40分钟,中途翻面1~2次。甜椒表面会烤黑,不用在意。 3️⃣ 放凉后去掉表皮,撕成条,加入蒜末、一点点生抽(咸蛋黄本身已经有咸味了,不喜欢咸的可以省略生抽)和麻油。也可以热油将蒜末炸香后浇上去。 4️⃣ 将咸蛋白掰成小块,与烤好的茄子和甜椒一起搅拌,即可享用。 5️⃣ 茄子我只用了一半,剩下的一半加了一勺生抽、一勺油、两个小米椒、蒜末、葱、五香粉、孜然,再次进烤箱烤了8分钟。味道与国内烧烤相似,让人回味无穷。 这道菜不仅色香味俱全,而且制作简单,是一道不可错过的美味佳肴!
郑州瑞光创意广场网红餐厅体验分享 探索郑州的网红餐厅——籬苑,位于瑞光创意广场,环境优雅,特别是后院非常适合下午茶。由于时间较晚,我们选择了室内用餐。以下是我们对餐厅的一些体验: 皮蛋辣椒擂茄子:虽然名字相同,但与长沙的做法不同,辣椒和茄子没有提前煎制,皮蛋和蒜也不是擂出来的,有些失望。 䒩빧싧:这道菜是我们中比较喜欢的,青麻椒的味道和笋的嫩度都还不错。 石锅木耳蛋:这道菜非常受欢迎,可能因为它是这里最热门的菜品之一,味道也还可以,但并没有特别突出的融合感。 青椒牛肚:牛肚不够嫩,盐味也偏重,个人感觉牛肚和鸡蛋的组合并没有达到融合的效果。 蛋黄南瓜酥:对这道菜有些失望,名字让人误以为是咸蛋黄和南瓜的结合,但实际上只是普通的路边小吃。 双椒鱼头:不喜欢这道菜。 特色口味鸡:没有外面卖的大盘鸡好吃。 这次体验后,我们感到有些失望,可能会考虑不再光顾这家餐厅。
长沙必吃美食:炊烟小炒黄牛肉探秘 被众多媒体誉为“长沙排队王”的炊烟小炒黄牛肉,吸引着我和朋友慕名而来长沙品尝这道美味! 𐦉精酿啤酒搭配小炒黄牛肉,简直是绝配,让人回味无穷! 店名:炊烟小炒黄牛肉(步行街黄兴铜像店) 地址:解放西路步行街司门口八角亭二楼 黄牛肉 牛肉嫩滑,辣椒地道,汤汁锁住,咬一口口口爆汁,干饭人瞬间觉醒! 皮蛋辣椒擂茄子 湖南朋友亲手做的这道菜,惊艳味蕾,专业的做法更胜一筹,连辣椒都吃光了! 𐦉精酿啤酒 吃湘菜搭配啤酒,味道更佳,冰爽解渴又解辣,是最佳选择! 来长沙必吃小炒黄牛肉,推荐炊烟,搭配现打精酿啤酒,味道更佳哦!
湖南经典凉菜:擂椒皮蛋茄子做法详解 这道擂椒皮蛋茄子是湖南的经典凉菜,风味独特,非常下饭。小时候奶奶做的擂辣椒让我念念不忘,后来发展出各种食材搭配,甚至有专门做擂椒拌饭的店铺。这道擂椒皮蛋茄子更是精彩,一口下去,简直让人上头。 㦉需食材: 皮蛋 大蒜 青椒(我用的是螺丝椒,辣味十足) 茄子 㦭婪䯼 调酱汁:将大蒜切碎放入碗中,加入小半勺盐、三勺生抽、一勺醋(最好是香醋,我用的是白醋)、一勺香油、小半勺白糖、小半勺鸡精、一勺耗油,搅拌均匀。 蒸茄子:茄子去皮后放入蒸锅蒸熟。 煎青椒:锅中放油,油热后放入青椒小火煎,煎至青椒变软且为虎皮状即可。 混合:将蒸熟的茄子和煎好的青椒放入大碗中,加入皮蛋和酱汁,用工具捣碎即可。 这道菜简单易做,是家常某手菜中的下饭神器!赶快试试吧!
费大厨辣椒炒肉:长沙湘菜的美味传说 第一次尝试费大厨的辣椒炒肉,完全是冲着他在长沙湘菜好评榜第一的名头去的。吃过之后,我才真正体会到什么是名不虚传。现在,费大厨终于在上海龙之梦购物中心开设分店了!我迫不及待地要去尝尝!銊❥环境: 一进门,熟悉的招牌就映入眼帘,果然是全国小炒肉大王的招牌。服务员礼貌地引导我们入座,我已经熟练地拿起菜单开始点菜了。 ❥菜品: 𖨴祎訾㦤炒肉: 这道菜是店内的必点菜。作为全国小炒肉大王的招牌菜,它的味道让人念念不忘。上菜时,热气腾腾,香气扑鼻。湖南本地辣椒与上好的土猪前腿肉完美结合,再加上白色的兔耳菌配菜,闻着香,吃着更香!我还能再吃一碗饭,辣椒炒肉没有最爱,只有更爱!❤️ 皮蛋青椒擂茄子: 这可不是一道凉菜或前菜,而是一道正菜!独特的皮蛋、虎皮青椒和软糯的茄子混合在一起,捶打出浓郁的味道。吃下去麻辣鲜香,非常下饭! 𘦹辣跳跳蛙: 光听名字就让人充满期待!菜上桌时,果然不负众望。跳跳蛙的肉质嫩滑,个头也大。一口下去,辣椒的香味与蛙肉的鲜美完美融合,让人一夹再夹! 香煎大鲫鱼: 两面金黄,鱼皮焦软,鱼肉紧致滑嫩。最简单的做法却能做出如此美味的菜肴,果然是大厨的手艺! 这次点了好多好吃的菜,吃过和没吃过的都让人种草!费大厨这家店,绝对值得一试。配上东北鲜米饭,我觉得下次应该带点健胃消食片来干饭!㊊𖨴祎訾㦤炒肉(长宁龙之梦店) ⏱周一至周日11:00-16:00,17:00-22:00 龙之梦购物中心8楼 地铁2/3/4号线中山公园站2号口
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