豆腐脑卤汁做法在线播放_老豆腐卤子配方(2024年12月免费观看)
老豆腐卤汁的做法和配方 老豆腐卤汁,也叫豆腐脑,是一道传统美食。今天我们来分享一下它的做法和配方,让你在家也能轻松做出美味的老豆腐卤汁。 🠦料准备: 内酯豆腐 黄花菜 香菇 海带 粉条 黄豆 葱 ꤯1️⃣ 提前泡发:将黄花菜、香菇、海带、粉条和黄豆提前泡发。 2️⃣ 蒸豆腐:将内酯豆腐上锅蒸十分钟,然后切葱花、香菇和黄花菜。 3️⃣ 爆香葱花:锅中热油,放入葱花爆香,再加入盐、十三香和生抽调味。 4️⃣ 煮配料:加入香菇水和凉水烧开,放入泡发好的配料煮十到十五分钟,最后加水淀粉勾芡成糊状。 5️⃣ 浇汁:将煮好的卤汁浇在蒸好的豆腐上,再加点韭花酱,就可以享用了! 这道老豆腐卤汁不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道不可错过的家常美食。快动手试试吧!
老北京豆腐脑做法,零失败! 【材料准备】 黄豆 100g 水 1000g 内酯 2.5g 木耳 一把 黄花 一把 鸡蛋 两个 大料 两个 桂皮 1块 老抽 5g 生抽 15g 淀粉 20g 肉皮 80g 制作步骤】 泡豆子:将黄豆清洗干净,提前泡一宿。将1000g水倒入豆浆机,再加入泡好的黄豆,选择豆浆功能,大约30分钟即可。 准备卤汁:将肉皮洗净切成细条。热锅凉油,放入姜爆香,再加入肉皮、大料和桂皮翻炒。倒入热水,小火熬煮10分钟,汤色变白后,加入泡黄花的水和黄花木耳,再煮5分钟。 调味:加入老抽和生抽调味,根据个人口味调整。鸡蛋打散,淀粉加水搅拌均匀。先将淀粉倒入锅内搅匀,再均匀撒上鸡蛋液,关火。 准备内酯:在内酯中加入20g温水,提前调好,放在小碗里泡10分钟。注意水不能多,内酯的量在2.5-3克之间。 保温容器:将调好的内酯水放入保温容器中,如电饭锅、焖烧锅等。 制作豆腐脑:将冷却到85-90度的豆浆倒入保温容器中,不要直接冲在内酯上,从锅的边上冲入豆浆。冲的时候让豆浆转起来,盖上盖子等25-30分钟即可。 享用:吃的时候在豆腐脑上浇一勺卤汁,特别香。煮一碗面条浇上卤汁也是美味。 【小贴士】 豆腐脑凝固用的豆浆浓度要高一些,黄豆和水的比例是1:10,用细一点的过滤网过滤豆浆,豆腐脑会更滑嫩。 凝固豆腐脑的容器一定要保温效果好,电饭锅的保温效果最佳。内酯只能用一小勺温水泡,水不能太多。 冲完豆浆后不要再搅拌了。
自制老北京豆腐脑:回味童年的美味 一直想自己动手做豆腐脑,怀念小时候的味道!今天终于有时间做早餐啦,以下是2人份的量: 主料:内酯豆腐(超市都有)、干香菇3颗、干木耳6颗、干黄花菜8颗、鸡蛋1个 辅料:蒜2瓣、香菜1颗、韭菜花酱(1-2小勺)、清水1碗半、大料1粒、葱末姜片适量 配料:生抽1勺、老抽1勺、淀粉1勺半、盐1勺(根据卤汁的咸淡调整)、鸡精0.5勺 𑆨 脑做法:将内酯豆腐从盒内取出,尽量保持完整,放入蒸锅蒸10分钟,蒸熟后不要掀锅盖,让它在锅里保温待用。 䦱做法: 提前将干香菇、干木耳、干黄花泡开,香菇和木耳用水汆一下,切成丝。黄花切成小段。香菜切成末,鸡蛋打散,淀粉加水攉开,蒜切成蒜末或捣成蒜泥备用。 热油先下大料,煸出香味后放入葱花姜片,翻炒几下后加入切好的三干,再翻炒几下。接着加入生抽、老抽、鸡精、盐(根据个人口味调整),翻炒后倒入清水,煮开锅后倒入水淀粉,不停搅拌,待水淀粉使卤汁变得通透时,慢慢倒入蛋液,搅拌至蛋液形成蛋花,最后搅拌一下蛋花即可出锅。 ⠦小料:小时候的老北京豆腐脑味道中要放韭菜花酱、香菜末、蒜泥,还有辣椒油。搭配油条、白油饼、糖油饼或是烧饼夹鸡蛋再或夹油饼。小时候吃这些还要配咸菜、腌菜等。现在饮食越来越注重营养健康,可以换成新鲜的蔬菜或水果。 记得小时候吃这些还要再配着咸菜、腌菜等等,所以我准备了咸菜和咸鸭蛋,这两样最后都剩下了,哈哈。现在饮食越来越注重营养健康,换成新鲜的蔬菜或是水果就更好了。下次注意
早餐新选择:自制内酯豆腐脑,简单又美味! 自从我学会了做内酯豆腐脑,再也不用排队去早餐店了!软滑的内酯豆腐配上咸香的卤汁,简直是低卡高蛋白的健康选择。今天就把这个简单又美味的做法分享给大家! 食材准备 内酯豆腐一盒 木耳 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽半勺 醋1勺 盐、鸡精、胡椒粉适量 水淀粉 步骤详解 颀𓊨𘥆 酯豆腐:把内酯豆腐放在盘子里,直接上锅蒸5分钟。我懒得切,就直接打开包装蒸了。蒸好后用勺子片成片,放进碗里。 处理木耳:起锅烧水,把泡发好的木耳洗净切丝,直接放入锅中煮。煮熟后加入生抽、老抽、醋、盐、鸡精和胡椒粉调味。 制作卤汁:缓慢淋入打散的蛋液,边倒边搅拌形成蛋花。然后加入水淀粉,小火煮至汤汁均匀浓稠即可。 浇汁:将煮好的卤汁浇在蒸好的内酯豆腐上,撒上少许香菜,就可以出锅啦!如果你能吃辣,还可以加点辣椒油。再加上一勺蒜水和韭菜花,味道更是绝了! 小贴士 我做饭一般少加调味料,所以很重视调味品的选择。家里调味品我一直用的是加加零添加,吃起来更放心健康。 希望大家也能试试这个简单又美味的内酯豆腐脑做法,享受健康又美味的早餐!
阳谷美食探秘:沙镇呱嗒的独特风味𓊰在阳谷陪考事业编的时候,发现路边有许多卖烧鸡、蒸碗和呱嗒的小店。由于考前时间紧张,我在考场附近随便选了一家店解决午餐。 阳谷的呱嗒与济宁的做法有所不同。阳谷的呱嗒是将肉馅平铺在面皮上,卷起来后压一压,再放入油锅中煎至半熟定型。然后,从侧边用木片打开一个口子,将鸡蛋灌进去,再次放入油锅中煎至金黄。𓊊腐脑的卤汁类似于卤肉汤,香浓且油润,还加入了炸碎的面渣。𒊊在阳谷,还有一种特别的荷包,形状类似盒马(蛤蟆),四方形面团从四个角扯出四个条条,再放入油锅中炸至金黄,中间灌有鸡蛋。吊 上岸五年后,归来仍是考生,阳谷的美食和独特的呱嗒给我留下了深刻的印象。
今天分享给大家的是低卡版的豆腐脑。好吃不胖还掉称!真后悔没早点发现这个吃法,真的太好吃了太过瘾了。 两种口味可根据自己喜欢的挑选。低脂低卡,高蛋白。如果你连续几天不掉称了,来一碗这个,第二天体重就掉下来了,突破平台期一定要试试这个高蛋白餐 食材:内脂豆腐一盒,鸡蛋一个,木耳6朵,香菜,葱花,蒜 做法:内脂豆腐上锅大火蒸5分钟。 1锅中加一碗清水,加入木耳丝,加一勺生抽,适量的盐,鸡精,胡椒粉。水开淋入水淀粉,加入鸡蛋液,搅拌均匀即可关火。 2蒸好的内脂用勺子挖出来装盘。淋上卤汁,撒上蒜末,低脂辣椒酱和香菜,即可开吃! 这是香辣版的,喜欢吃酸辣的,可以再加一勺陈醋。不喜欢吃辣的,少放点辣椒酱就可以啦太太太解馋了!完全吃不腻啊!#豆腐脑#
英国也能吃到热乎的豆腐脑啦!超简单教程 自从我发现了这个豆腐脑的做法,简直停不下来!三天内我已经吃了四顿豆腐脑了,真的超级简单! 豆腐脑配料表: 无糖豆浆(1.2L左右):𗱮79 豆腐王内酯(3g) 玉米淀粉(10g) 水(20g) 先把内酯和玉米淀粉放入容器中,加入一点水搅拌均匀。然后把豆浆烧开,捞出浮在表面的腐竹皮。静置五分钟后,直接倒入容器中盖上盖子,再静置25分钟左右,豆腐脑就做好了!是不是超级简单,几乎零失误! 接下来,我们来调一个卤汁。配料如下: 葱花 木耳 蘑菇(任意品种都行) 鸡胸肉(或者五花肉)切碎 热锅凉油,先放入葱花和鸡胸肉炒香,再加入两勺料酒、三勺生抽、一小勺五香粉,然后倒入开水。水可以多一些,大约400ml左右。接着放入木耳和蘑菇,有条件的话再放一些黄花菜。再次水开后,加入一小勺盐和一小勺鸡精。最后调一个水淀粉(一勺玉米淀粉,四勺水),搅拌均匀后分三次倒入卤汁中,水开即可出锅!𒊊至此,豆腐脑和卤汁都做好了,真的完完全全东北早市的味道,一秒回家!四碗豆腐脑总成本𗤸䥝钱多一点,二十多分钟就能做好,简直不要太幸福!
减脂期早餐新选择:自制卤汁豆腐脑教程 大家好!今天给大家分享一个超级适合减脂期早餐的食谱——自制卤汁豆腐脑!再也不用排队去早餐店了,自己在家做,卫生又美味,还特别简单。赶紧学起来吧! ✨做法步骤: 首先,用勺子把内脂豆腐挖入碗中,然后大火蒸5分钟,蒸好后沥水备用。 接下来,锅中加一碗水,放入海带丝和木耳丝煮沸。然后加入1勺生抽、几滴老抽、适量的盐调味,再放半勺胡椒粉和1勺韭花酱。煮2分钟后,加入水淀粉,煮到粘稠即可。 最后,把煮好的卤汁浇到蒸好的豆腐脑上,撒上香菜末,喜欢辣的朋友还可以加点辣椒,搅匀就可以享用啦! 这道早餐真的是太美味了!早上不知道吃什么的时候,一定要试试这道低卡又健康的浇汁豆腐脑,妈妈都会夸你手艺好!豆腐是优质蛋白,特别适合减脂期食用,赶紧学起来吧!
早餐新选择:自制美味豆腐脑𛊥䩧早餐特别有创意——自制豆腐脑!由于疫情期间外出不便,我决定在家尝试制作这道美味的传统小吃。虽然我的做法比较简单,但味道绝对不简单哦! 首先,我准备了一盒内脂豆腐作为基材。由于家里没有蒸锅,我选择了在开水中稍微焯水几分钟,这样出来的豆腐口感依然细腻。接着,我提前泡好了木耳,切成丝备用。如果有香菇的话,最好也准备一些,不过我这次没有。木耳泡得有点多,差点盖住了豆腐,哈哈。 接下来,我准备了一些水淀粉和一个打散的鸡蛋。制作卤汁是关键的一步。起锅热油后,加入葱花炒香,再倒入木耳丝和香菇丝,加入一勺生抽、一勺老抽、半勺盐和一点点鸡精。然后加入一小碗水,煮开后倒入水淀粉,再缓缓倒入打散的鸡蛋,形成漂亮的蛋花。煮开后关火,喜欢香菜的朋友可以加点香菜提味,再滴两滴香油,卤汁就完成了! 将豆腐放入碗中,淋上热腾腾的卤汁,喜欢大蒜的朋友还可以准备点蒜汁和红油。一碗色香味俱全的豆腐脑就完成了!配上我买的半成品油条和两个豆沙春卷,今天的早餐真是既美味又满足!
自制豆腐脑:在美国也能享受国内美味早餐 最近在美国,突然特别怀念国内的早餐——豆腐脑配油条或煎饼,简直让人馋得不行。于是,我买了一台破壁机,每天换着花样做各种豆浆。突然灵光一闪,为什么不试试自己做豆腐脑呢? 首先,提前一晚上泡发150克黄豆,加入1500毫升水,用破壁机的果汁功能打成生豆浆。然后,用纱布过滤,把豆渣滤出来。接着,把滤好的豆浆煮熟,记得要煮两次开锅,大约5分钟左右。 第一次尝试时,我在超市买了图3中的甜品凝固剂。煮好的豆浆倒入放了3克凝固剂的碗中,等了半天都没凝固,还以为失败了。结果放到冰箱一个晚上后,居然凝固了!不过一加热又变回豆浆了。所以,如果你喜欢吃甜豆花,可以用图3的材料试试。如果你像我一样喜欢咸豆花,那就一定要买图5中的GDL,亚马逊上就有卖。 做法和外面买的豆腐脑一样,再加上自己做的卤汁,简直秒回国内的感觉。再加上一根油条,简直是完美的早餐组合! 试试看吧,简单又美味!
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老板给我端上来,我一看,豆腐脑上面撒了白糖,我问老板,没有卤汁吗?
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